茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子( D! E8 A& H' Q c
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8 e }1 P. Q+ y" Z) B4 d蒸 4分鐘
. I: j2 ]% `3 E' _+ Cos.tvboxnow.com茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( |7 S, s1 C P2 z
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) n7 ^- G4 ^6 D$ n: a公仔箱論壇下鑊炒香
6 z. g$ K6 G' N4 atvb now,tvbnow,bttvb將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。. q7 U8 I3 `! K
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. n2 h$ o' ?* t, c' F9 W9 A1 e■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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