[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 公仔箱論壇- v. _1 J6 k( F' c8 P1 `/ I6 n

材料（4人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 S: v6 x5 G

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 os.tvboxnow.com' M& C1 A2 q/ L0 \8 L$ E

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攝影：陳世昌  M4 D6 J' q8 K/ G5 J
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Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& E6 B& t! G$ P; P! A  f& g& h* K% `

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 }! N# A9 x8 M! K

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 6 Q- C* h8 T. E0 _公仔箱論壇

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黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 ) q8 ?& l% a4 z5 X3 |3 Btvb now,tvbnow,bttvb

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 1 B+ Y1 m5 m8 _  j

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) N. j7 C! J; @2 m6 f8 A公仔箱論壇「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。
' ?7 H  _+ Q+ K3 r; v2 y. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。
. v; T: ~0 t+ k$ K# ^4 `公仔箱論壇材料（4人分量）紅棗10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" f9 v7 L( V; A4 V
杞子2.5錢os.tvboxnow.com; P! q  I4 c' H% v) H% [) t$ l
土耳其無花果3粒( n! A  \6 q& U/ l. \# W; P
菊花2錢公仔箱論壇7 U6 a& h* n4 ^4 o) O/ G
花蜜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% U; k% f4 @6 K+ ]5 Y
日本黑沙糖 2湯匙* B" P: n. c' w7 A4 P
乾桂花 1.5湯匙. f# j) m. B7 ]" d& o& ?5 J# Z4 Q( J- p
糖桂花 1湯匙
4 }, I% h7 ~9 A! ]tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 45克
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8 D; b3 j- r; @9 \os.tvboxnow.comSteps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 s! U  e8 M8 b
2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。
) B8 A; y9 ?' i% ]' x$ r0 R3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。
0 E% d- D' L: f& Z( V* ^  O4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全公仔箱論壇+ h: W! y- C) o
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5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。
  P6 T6 d! p" T* itvb now,tvbnow,bttvb6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。
, r! J7 V4 B3 H# p0 n! m公仔箱論壇Macy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。
. L+ g3 @' _+ R2 }  z+ U  N4 Ttvb now,tvbnow,bttvb２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。
* A  S% k7 ~3 j) \' ^３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。公仔箱論壇- y" Y" L0 X- B0 R; M
Check List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f! V! y: Z1 h, m$ }, C5 C& ~" p
２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。
" k4 M2 r7 T$ Sos.tvboxnow.com３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。