[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 2 x5 L  S, a6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料（4人分量） 公仔箱論壇* ], \8 ?2 B# p; R

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 . `2 q% I* Z  B, @# ios.tvboxnow.com

; A* |' B1 K; _8 _公仔箱論壇攝影：陳世昌
4 ~3 {! B1 v/ q3 |* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 os.tvboxnow.com4 P2 c7 a7 i, S- s2 ~* I

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 . A8 r9 v4 T# E" h9 tos.tvboxnow.com

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 H# L* J' j% j2 y/ i- `4 w

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黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！9 n: o* N& ]. I" J
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 公仔箱論壇# I4 ~9 \. v5 {) s

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 * {/ _1 A" N2 n" i

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, P& Z$ p/ F/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。
$ I/ r- r8 c# |; H0 B, M清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。
% w  R1 Q# j  D' d% D% a% r% Etvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）紅棗10粒' s* M) E* a6 |, l: Q
杞子2.5錢
8 v% D/ `% V1 c. \1 [9 ktvb now,tvbnow,bttvb土耳其無花果3粒os.tvboxnow.com, `9 q% s% p% I( O8 h
菊花2錢tvb now,tvbnow,bttvb0 h- e  G* M, Q& n
花蜜 3湯匙
9 u" _( M- C! t" {& ^) P9 @日本黑沙糖 2湯匙
( ~7 m: x, q! T/ Q7 V* Jos.tvboxnow.com乾桂花 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& Y4 p6 u0 m: }/ R
糖桂花 1湯匙
. c: B  R; U: S9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 45克
; d1 F% S* M& S) N+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1公升
( L  r. y- H- c1 {$ z1 dtvb now,tvbnow,bttvbSteps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。+ `( E- U$ {& W- p1 ], c
2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。
/ K, I- \5 G9 ]/ F3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。
1 c' e# i5 `9 A, y  h% [0 otvb now,tvbnow,bttvb4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 P2 d# f0 H) {3 P% I* f
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5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。
( A/ \( k" n  q& eos.tvboxnow.com6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。os.tvboxnow.com+ j: |) B$ p7 k* K/ t! U7 _  R
Macy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。
: @& n. g: g( L$ C2 O) _. Q; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。
7 Z3 z& |( F& P7 H- u: l% |' Ios.tvboxnow.com３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。
5 t/ I1 K3 t! I5 a- Ftvb now,tvbnow,bttvbCheck List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。
3 Z. y; r. ?6 g" G) M" utvb now,tvbnow,bttvb２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 W2 Y6 j3 Q8 y( U  i: M, z
３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。