[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

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皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，os.tvboxnow.com% d" ~' m% R! L4 \4 {( r
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受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# ^) A4 c9 B0 u2 q, N9 n) \' j

; G/ i9 X$ Y* @# D烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。