畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 y; c" J0 q& [+ A, V/ L q
# n, S# m% a$ P+ m% u! U/ K+ C9 U美食結合藝術放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 X" }$ e& ?" [% a
4 Q8 ]3 }6 v! h: d+ {0 N2 \) j; s, ltvb now,tvbnow,bttvb■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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/ C! S4 D& b5 Q3 [0 J' uos.tvboxnow.com藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d. {; d8 s) I
/ B3 R" v/ ]' h8 S7 `放大圖片 % c% f& f4 I1 [( b
* x4 X3 @0 I/ u' Q- D■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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6 \" G- R) E- i■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 d6 y( d2 t, f+ M7 M' ?
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/ j: q- C( ]) d' y西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 os.tvboxnow.com4 W' N7 k3 m( Y# T4 m3 |* x
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原作3 ?5 U, @' T" {3 B; a
《遊園驚夢》之四──萬太豐os.tvboxnow.com4 Y3 E* \4 b3 y1 Q5 ~( Z
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材料 P( r h6 z+ d+ U
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 公仔箱論壇2 X j0 {! d) Y/ |: C( d
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做法os.tvboxnow.com3 j0 j; N4 ]1 o1 {) { p
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2 u- [! s2 u& j' u2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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+ r4 @9 d4 h2 n w- U Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。公仔箱論壇: P1 V# z( s" x, D0 P
! U# I! A8 S; p; z1 Q# T& eos.tvboxnow.com4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 2 A: b. r' b( }+ D9 I: _
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1 A. b) \4 q9 ]4 ]" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb& B' |2 Q* I( \' d }3 l! k" Y: }
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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原作1 j. [( _5 X- Z# h4 @
《若水》之二──成藝2 L- k' Q5 A" |( [6 Q
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7 a, l) y4 T/ g材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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2 a, v. Y+ r; V做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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/ O0 W4 @: [! w2 b0 c公仔箱論壇2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。8 A5 E: U; H' c. o5 m5 f- ]0 P
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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5 y6 h4 B& a( @5 o0 k0 ~7 K' D2 D公仔箱論壇4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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( r9 A3 r% n& C, U7 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) m. ^* o: b6 _. q8 T7 M
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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, `& ?; i# e! e% C T) d$ s" Y Itvb now,tvbnow,bttvb紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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' a1 Q4 `' z7 ?$ m# Ntvb now,tvbnow,bttvb原作tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ J ^7 h( d( _+ j+ n* V5 W
《國之魂》──王文超) O8 x! k& k& `# T, x4 Z7 M) N
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4 Z, O. h6 K* E) G! D$ W+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n7 r: Y8 [* Z8 K
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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4 R- \1 J0 s! g/ R$ p+ `做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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- R7 i+ U# S3 L$ k5 f3 ]: s4 F公仔箱論壇2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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: b( G4 ?6 K. x7 i8 r3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。公仔箱論壇5 @# U' C: ?8 o$ Y) c
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 公仔箱論壇5 e% M, y5 F- t+ j6 m' ]
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原作os.tvboxnow.com+ E3 T9 i# A% D
《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 h* e S* p% a% I
) @, e% G2 d7 c/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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/ P( [ j4 F- \做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。tvb now,tvbnow,bttvb$ y W, ^( d7 Y3 [
- U. M9 B% K# o$ a/ z2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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