材料5 k" X) O4 a# y) D* A
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料/ D; ~8 L8 X* Q
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法* D$ W& a Y3 R
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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. }/ l' H" E$ p6 N7 y. r) ktvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( \& S# C# q# ?3 C* W
T# n" }1 [4 t, i2 `; }& a3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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6 X# u, s7 Z+ }8 h$ ^* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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, i9 ?$ M3 |& {) M& Z3 p. vtvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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0 g9 I" f) f2 B: _/ W7 ~4 D0 I H! F" _7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a; C, }& ^# [, E0 t
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8 t: w, O5 f2 a: R* W' [3 Y R貼士
; V. v0 R( Z6 B# W- z* O' }tvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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