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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* @2 _' o; m1 j) J7 c5 p0 |
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餡料! o& `: |4 f; v( |1 n
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升5 e6 m/ I. _, f1 l4 F3 h
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$ b/ [5 f5 K: D+ V9 V+ j公仔箱論壇做法
. a q& y* W* B z# ltvb now,tvbnow,bttvb1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。3 ~& p+ g3 [9 J% \& R, x
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 ?5 k! Y1 ]) v( N
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。% k; H2 k* J& K8 P) U& |4 j7 k
5 O8 e& s4 b' Z6 H4 uos.tvboxnow.com4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。6 j6 E6 d9 v j% [/ N/ G( ?3 B2 s/ O
" F/ D8 d* Q& O, H- mtvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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