材料
, m4 m$ }8 Q, h% F餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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( ]9 R: F! ~" t0 t+ |0 l* oos.tvboxnow.com餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: O! s$ U9 |( q' S! M, `
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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" v8 Z$ _7 v U7 c1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|; S3 J" {" U" y+ I公仔箱論壇做法
; \- B: w" {2 K! Q! k1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ ]. v8 z) A' |6 E
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇4 W1 l- D+ ]0 N+ h) H$ Y1 a
: O9 f& B" X, f* Y+ Los.tvboxnow.com3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。os.tvboxnow.com5 [( y9 d4 F+ t& R
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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! Q3 R4 Z" O' ^0 f" _8 S6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。os.tvboxnow.com1 k! \- o. G: G' }. Z8 x
, c' R' s; p- Y4 C7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 os.tvboxnow.com; j6 z$ V3 W4 [' _5 l- E
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4 A+ Y- p/ r- N) gtvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇9 ` A& \9 s! o9 d5 f+ j
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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