[中式食譜] 太白鴨子

zactlion1899

填鴨子，銀絲卷，冰糖，蔥，姜，精鹽，白桑皮紙一張，白酒或江米酒，醬油，清水。
/ b" l8 C& ?5 T" w公仔箱論壇
, o+ }$ u* ]4 `8 Z: ]% B1 w9 t9 mos.tvboxnow.com【製作過程】 ' S2 l6 Z  S8 p3 V  @. Y
公仔箱論壇& }( x4 w3 w, j7 h' E8 y6 v8 z
填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內臟，洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗淨除去腥味；放進砂鍋裡，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，姜，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然後放入蒸籠，用急火蒸約三小時至十成酥即可。