材料
& g# p9 U( ^3 V- k" V1 ^泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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做法
q" Y% l0 a9 }% u5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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% F" k$ E& K1 y1 M' w: r* S' R% M5 j2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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8 t1 T" H9 c! m( ?, t/ a# _, E( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。 ~" Q5 b4 g& h& C8 Q# V
5 w9 X9 H' ?% `& |) f0 w4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! x+ i' A5 \; a+ H( }
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。* ?( E' K) u+ c% F+ k: W% N7 d9 q
, J0 P4 b$ a# \6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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. b% m2 p( F6 ?- d2 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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