[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
2 Y  B+ ?$ A2 O- Y  Rtvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜
# f+ @: g/ r$ M# I9 d0 j: O天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
: V" Q' l3 y; s2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 D; L" n$ c5 r& S! N
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑4 A3 ^; \* b  Z' }2 |5 V 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m% j/ i6 {, N0 ]2 r4 s; Y6 o$ q8 |

天龍中秋薈萃   j' K# P2 }' B! {- @4 `tvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 1 Q# h9 `* C5 b; g

天龍中秋獻萃* V1 ^\" ?, r8 l  f1 z: g 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 , J- t. C# `3 G4 {9 z& k) @' M

7 M  c+ x6 D7 ?) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選材着重時令
. j" U! m! @6 R1 d7 u公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 l3 N" |! O' l! g( _1 m- ~
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摩利菌百合炒鴿甫 ( Z' z) P4 t9 e0 Z+ p: h/ s# B' i白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 公仔箱論壇' F. P% \8 o4 i! b

豉油王煎虎蝦   V$ h3 V0 E: P: m! s( t. {; d% [大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 . }! C, [  m- z# mtvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb* ]) V' Y- z: U; t- l! d 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 : ?$ Y& f4 w" \( J

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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- o" @( S! [/ I0 [6 x0 {1 k9 A# ios.tvboxnow.com天龍軒中秋晚膳
( O/ V8 {! A1 x" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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( }# Y# L4 N1 s2 P+ b8 V; D涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇7 V5 w  @( b  e% ?! J0 N
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦os.tvboxnow.com/ `% L" \7 a7 P9 b$ ~. G8 n

3 K% b9 L% f  M# z5 T8 i" N  s7 Gos.tvboxnow.com摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb, [$ g4 V! u3 i- R9 o

0 W7 l3 s, X: k; ?* bos.tvboxnow.com燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- j$ g, E/ q+ d0 [
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇; B" v3 c9 |. T7 z" u0 f* b" w

) K8 p3 a( s; W' }. Q; @+ [% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日