[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
/ e' Q! K! I: }$ wtvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 X+ l9 d) j
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」! h# m. y3 l; ~( f( f' i( J3 P

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蝦子柚皮拌鮮鮑 $ J) Z\" N- f. W) a( q原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ! ~' k# ?# h/ E( d" Mtvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋薈萃 1 P. s0 ]; H, f3 d. e  s0 Ytvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 os.tvboxnow.com/ U5 ~. M* H9 D3 Q

天龍中秋獻萃 ) _( V+ n# F9 V5 d8 Y+ [- ~tvb now,tvbnow,bttvb頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 tvb now,tvbnow,bttvb% p# }3 h3 H* V  ^  R

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選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M% S3 H9 |5 n4 D
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- o/ U+ n+ d' d) E
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摩利菌百合炒鴿甫 3 _1 w9 e! v& L. B; yos.tvboxnow.com白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 os.tvboxnow.com# A' T# o, j! h* }

豉油王煎虎蝦, e- w) t/ s, L2 b5 A 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 9 I) U, U1 U# v+ G' r5 o

原個椰皇花膠燉雞 # N\" t$ a3 o\" J* `7 W天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 8 F$ G, H+ f' A3 c6 C* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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: N; n# Q% C1 N1 V1 ]另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
3 D1 W  @4 c5 v0 C/ S2 f- u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 J* T' j+ e- P9 K6 f
天龍軒中秋晚膳os.tvboxnow.com0 k9 Z6 U/ \! g& t5 j$ D
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb) M! t/ ?/ t5 Z* x) d% `, V
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涼伴金針菜雞絲os.tvboxnow.com& }* x% o# `: ^5 |  p

9 \; |0 @! i8 d9 N; N' U; t公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞
: v  Z) ~, Q3 }2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 g( l- d. U" A* i) c0 B. R6 W) M
蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb. [! B* t; \8 E# {

' r3 M+ m( p1 M* _" pos.tvboxnow.com豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫os.tvboxnow.com1 D4 F" C1 q3 m; n. d

; g( a4 c+ f& ^+ r5 Ctvb now,tvbnow,bttvb燕窩魚湯浸蘆筍
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9 D# @9 E7 g$ g6 U! B天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ S: ~5 A5 s4 k

: i; B0 @5 L4 u7 m2 r/ D公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日