[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb& q/ Q4 P. z1 l( L
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。公仔箱論壇# y# Y! G% Z- O( U

1 k" O% h7 W7 L! j. b9 d公仔箱論壇撰文：楊淑英 攝影：陳世昌" \* D4 r1 }% r2 W5 N/ }' D/ H
: a1 o. U# E+ v& R; I

生牛肉披薩 $188os.tvboxnow.com/ c+ a  q# ]7 Y; h% A' Y& l 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ; G% S% f8 b1 M, p8 c  V) H- Ztvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $268os.tvboxnow.com1 U0 o/ d\" h2 i( Z. a- M 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 tvb now,tvbnow,bttvb. \+ D' u! l% u1 \

os.tvboxnow.com' K! t- c$ W9 ~- _: O- k
查詢電話：2328 9123
5 r) @# Q3 J6 X9 G
% D4 I& ~1 r$ h" Z/ s/ f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228 4 A: H9 Y* b* @& ^' Q8 _以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 ; {8 X/ V; n6 X' w

意大利芝士餅 $60 ! f3 T2 N4 a! J, j! P- e# c2 I0 ktvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  M8 a( m) w. D3 f% A

龍蝦扁意大利粉　$228 % a. i\" [/ u8 b9 hos.tvboxnow.com用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 8 P+ P0 R! N; T" ~os.tvboxnow.com

tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 u2 @( @% D& z7 _. \" n
星級名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s  b- A4 m: K/ K: B( e
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a  i6 d& g" }& n' U
2 T( ~- E  l% v7 O
[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 ) Q, |; @  _. ]8 i1 _5 M/ j

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 - k5 t; Q  n\" _! G1 o公仔箱論壇餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 公仔箱論壇% H9 f& @& m) D, `" V* x

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, W1 Q/ K8 D8 K' ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z) B, e9 Y+ I) A) I5 T2 z
口味大革新" e3 E' ~6 d! Z! U
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
- w( Z; q& B( s6 q. h2 \os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 f' u  \% a2 Q3 u
招牌自製意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 k5 H7 x% z) z! ~1 m
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
. A0 H( {4 b7 ntvb now,tvbnow,bttvb
- h2 m8 m) d! S3 k" o試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 {0 W, S" C3 _, f
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
. H% t6 v) g+ S5 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 e$ k. Z* O8 e( Q& u6 f
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' w: }- w8 ~9 E  y

1 @0 g7 P) X8 [) M) sos.tvboxnow.com必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
4 e9 N5 B) ^: p* i7 y# Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 V9 ]0 q$ t& M& V! h5 stvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$400