[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇. C) w! i* s4 |+ S
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。; U! `  x2 ^( S2 f

4 J, J+ h8 T1 @7 G6 N( ]os.tvboxnow.com撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188os.tvboxnow.com7 w) J8 u6 e% k2 Q# L$ Z. Z\" L 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ) e- b5 D' i# r8 L9 W1 P0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

魚子醬配牛肉他他 $268$ |6 V5 w  F/ o7 C1 o) q- x 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 + N) ^1 k/ I0 U* `" z  C- @tvb now,tvbnow,bttvb

/ r  A! ~, d$ H% p查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb, L8 C0 `1 v* r$ J 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 8 t! N9 e& X/ H: b9 B% J' i( Q公仔箱論壇

意大利芝士餅 $60 ) T4 `% g- v3 g. c3 j- x  i- R. Mtvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 os.tvboxnow.com' t! r6 r/ q. G5 y; Q6 }. q- z

龍蝦扁意大利粉　$228% H  y' O& m& M+ `: y% v 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 # ~4 P3 G$ c9 c9 M: E! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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星級名廚坐鎮
: L4 T! Q$ M7 \( M$ V7 Q* d/ n  Qos.tvboxnow.com架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。6 c! [: M0 l' g, p
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B* p9 R5 j. y% Q1 q  u( W

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 * R( ~/ L7 s- N% C/ l- `7 [tvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 os.tvboxnow.com/ ]0 m& [% V% J' n7 \

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 2 @" ]) F. {; Q- W0 o3 T2 {+ i0 B( B公仔箱論壇

% Z8 f7 v! X7 n口味大革新
4 _5 `! O, @2 ?( s. ]/ U6 A當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j  Z7 V9 O. K- w% n
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。  Z* v5 n8 N$ b4 i" a! f6 \

! D  I# Q& N" c! q試食報告5 _  S' J) ^9 h# B. p
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★
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& Z7 f; u' z. o$ n6 E# ~公仔箱論壇必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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人均消費：$400