[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
! o% N. z* Q1 d5 E  Z- u  h/ x餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。tvb now,tvbnow,bttvb& @% m' k2 F8 c& o, W) i, o
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb6 C( y& {. ?9 X% P0 z

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生牛肉披薩 $1885 O! H6 f- R0 Y: ]  g 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 tvb now,tvbnow,bttvb- E2 K7 W5 C0 e

魚子醬配牛肉他他 $268 $ v0 _- s4 p( G+ N% J% A公仔箱論壇選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ( U1 f$ W; M+ q. Q/ K

0 Z  }7 f9 i7 F7 D" A; D$ Jtvb now,tvbnow,bttvb查詢電話：2328 9123TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ J8 T7 y3 O# L/ `
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金箔意大利蘑菇飯 $228公仔箱論壇: T+ ]! `  V- F1 j$ o2 }2 A: k 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 4 V1 C1 V% J9 z公仔箱論壇

意大利芝士餅 $60公仔箱論壇+ G5 `1 o. n) l& X' \0 B! g% `4 l 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A: M/ l2 N  K

龍蝦扁意大利粉　$228os.tvboxnow.com- T/ Y$ V6 E4 K1 Q9 x! ` 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 $ `, T$ x7 Z7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& Z' _- a5 H/ |' t" _tvb now,tvbnow,bttvb星級名廚坐鎮os.tvboxnow.com; b2 x4 Z3 f% l* k
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。tvb now,tvbnow,bttvb; F2 v% O/ k% t7 C$ l% y7 l
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 # @+ v9 x% M1 N5 u  F( S8 f" X: T8 g% I4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb! C; x1 E8 }% T% { 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 / D# c$ I/ d/ I# E* q& W

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ / |8 T' b3 u: q5 z2 a8 j: ?公仔箱論壇

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口味大革新tvb now,tvbnow,bttvb8 n' i5 ~* J, Y: \
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb# d/ H- u' ?, J

$ z/ g6 T6 h6 H+ H& m招牌自製意粉公仔箱論壇6 @  s( y/ d  T
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
  K4 H  i; [. `' D/ w. @) I7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T. {* M. u! c, g( i8 F
試食報告
- a5 l. {" t- z/ N( S( [& E6 ~環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇, _7 c- o3 y! W6 {% `1 b, y
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好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y1 M8 E( R2 @  i

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人均消費：$400