還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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2 u* n' t2 G5 Y9 D8 _" q. v快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 v& Z" I' h4 m4 X0 m4 c1 a# h/ n) p
8 o$ z7 j2 o9 w打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！: V6 i% k1 C2 ?4 g
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秘技一：順向拂打
( B1 n# B& \0 H! T; T# \2 R5 pos.tvboxnow.com打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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4 a0 F. t- I4 z8 qos.tvboxnow.com秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" E8 [, b& X8 C0 `
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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4 J3 m: Y" W3 x! W. V) ?. T% g+ ^tvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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- X1 U8 _+ U' o) h6 h公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！os.tvboxnow.com; A+ F" E3 H7 D' `; y
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& ^/ j X% n m1 W% Nos.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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- [) ?. Q8 [8 S; C9 D* s公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！& \8 I$ E P! ]2 l
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$ a: a4 \; a8 x% i+ b9 Y, E6 W阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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5 I8 b; [- {8 a7 B9 Ttvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片$ y3 l2 t' \" |: ~4 b
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; r9 ?/ v9 R; _( U) ~! O- J甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ l, B7 v- [" w$ |% ~% c
3 p! h7 m3 C2 R# a' G6 C4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# V w: O H$ u) A' S" |
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 ~! M: E; i3 M0 e9 Y" n" |/ t* ]
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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5 g6 ?. P! s7 o1 r2 h( _. L7 ]) Kos.tvboxnow.com做法# A! ]* A0 d T% t2 F- f5 b
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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) t6 J7 N% J) B! V% n: C公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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1 r$ ?/ h0 n$ k [* j0 s. Vos.tvboxnow.com3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。os.tvboxnow.com* J1 G% m/ k$ J7 k8 x
# K6 }1 x. } x/ L6 F' C Z7 t公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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