材料
9 F1 i _: Y( |tvb now,tvbnow,bttvb菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
- `4 ^" t' [+ ?& Y# l9 \菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, ?) u3 z8 i9 y! f4 Q. Z
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醃料
7 ]8 `6 O( j& G鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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5 e( x9 q9 `( Ytvb now,tvbnow,bttvb其餘os.tvboxnow.com* p, i2 `: M% M5 K0 X& i
生粉/蟹子/蛋白少許
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做法os.tvboxnow.com }7 V5 ~2 V1 L3 d" i
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。os.tvboxnow.com7 T& M$ k+ u- d8 h2 \" z% n2 i8 X
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。公仔箱論壇( K0 @& t- ?; d% O+ D- v6 t
8 k$ ]3 [2 p1 N. t4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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% F; `' }$ F2 h公仔箱論壇5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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