[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ a+ X( l; F4 [# O* O( s& N4 U* Y2 Z
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料- }) D) E& Z" L, n
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
- `2 D  d9 \0 ]9 k, w7 ~. g7 W鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許2 k) G9 R; B2 n- `9 E7 U; V
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做法os.tvboxnow.com6 u! M+ a% U: S# J" S
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。os.tvboxnow.com1 |% ]" |- y8 }
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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3 m7 x" e4 @  j4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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* B, s! M4 T2 p* m% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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