材料
+ Y- l1 U* [+ ?3 T* w6 w, L. q3 i5 r. |澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* I$ d& ^/ t
* r5 U3 r+ n* M M- f1 j; ?+ @) Los.tvboxnow.com餃皮% N+ y9 o, _, d( _; v
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
+ V' h" |+ H; |6 I0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q" ]! |) Z4 L- P9 Bos.tvboxnow.com餡料
6 B; p0 r8 a- A& H* _1 a0 Z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ ~5 Q/ I' M: r8 m! w
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醃料
" x! i/ G; i& _+ J- p7 S0 R& M鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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6 V6 Q( U5 d" I/ G- p9 n, atvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量
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% X: s6 j+ O' k) U0 M0 Q$ |# Y0 ]$ f公仔箱論壇做法公仔箱論壇5 M! D6 B/ i, V' O) Y- {0 e
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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8 `% ?* |4 \. y1 K: U" |' U% p3 ros.tvboxnow.com2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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& j9 O2 G' e/ `! |+ e7 \; D0 ltvb now,tvbnow,bttvb4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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# x k0 _# b; b0 N& O! j4 E! D9 |! T公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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