材料os.tvboxnow.com0 _2 L" {# q# B, e
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb& @+ |+ H$ h2 e5 f' O1 N$ a# G
+ e0 q( v3 n) [6 y6 G! B% i' H# W* _ c餃皮
9 _- L8 F, g0 K5 t4 V- ptvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄,傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉,為添煙韌感,新派的已改為 1:1份量。
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餡料os.tvboxnow.com# a: H- n: f6 P4 T& q
海蝦(切粒) 470克、冬笋(切粒) 47克、肥豬肉(切粒) 47克公仔箱論壇! s5 L- D: [/ ]. N j/ B. w* W6 s
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb; y2 p; w, t* A4 P+ S
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量os.tvboxnow.com2 O. I* ?) d: ~( V) @
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其他:生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 Q5 u) r( F$ r& B3 c
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ [, [. [! `5 c$ ]
1.澄麪、生粉拌勻,撞入熱水,邊搓邊加少許生粉,搓成平滑麪糰。
' u- x4 \( R% n. r/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* e8 M9 r0 A& |3 M" m- E! f
2.將麪糰搓成長條形,捏出約 6克重小糰,用刀身壓成薄皮,其中一邊多壓幾下,做成鴛鴦皮。
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7 T9 {$ ?* B8 r! k" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香,放凉待凝固,切細粒備用。冬笋汆水;海蝦以鹼水醃 20分鐘,然後啤水半小時,盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後,撻至膠狀。" n3 m5 V* ]/ D: l# n
8 f/ J+ p- z/ `! ios.tvboxnow.com4.餃皮薄的一邊向出,放入餡料,預留約 1厘米邊位,對摺後用左手食指推皮,右手食指壓平,摺約 9至 12摺,最後壓實邊位,放在蒸籠中。4 |+ u, B' D. p/ S% H
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 os.tvboxnow.com. ^! z$ H* i- z- V
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