材料
0 n9 }: p8 _ E6 i0 Z( X* B澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升2 N/ l, |" {1 N5 a- _
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餃皮
; `, W- R7 a' `9 U e2 B3 W; N1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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& n/ N( W( V0 m( u) L2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 Z% P, y* J& N& H/ D3 A
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 s) @) R4 J& l8 d8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 X0 x; e0 n. g
醃料公仔箱論壇; s& v& z! F9 ]4 G8 }: C8 W' b# t" K
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量8 K k% g' z) j0 u
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其他：生粉少許、葱段適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 c3 e) ^2 Q% e+ J" _9 a# o
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* |) x+ T" U7 b, ^6 a0 G- L+ ?2 |9 W8 j做法
& g: o; y" T1 Z" W6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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9 |3 x. a* v2 j% ^! A3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
- i% E* Y( a9 M2 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k$ q6 x( M; r) W$ G* L
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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. h1 D# T9 ?& |公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇. m2 l, o" v, t/ x
) D/ H U0 B+ {2 o公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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