材料os.tvboxnow.com" a8 N8 T. q- v3 r% R
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J" n: l5 C: }5 y" i' I& I
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- D! q m9 {. M$ s做法
- Q7 Y+ L1 D5 l2 z( c9 S5 D9 k1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。# A4 K% P8 ]/ I
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2.松茸汆水，拉油備用。
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; K+ l$ l" z7 L4 j7 Nos.tvboxnow.com3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。公仔箱論壇3 J. _7 J4 c7 \
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。os.tvboxnow.com5 M; F- b; Z+ q& Y
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4 M3 [/ q7 e$ F$ u: R$ r0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 公仔箱論壇" }2 F& t: { X1 ^( a' Y7 r. y
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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