黑胡椒醬
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; a. {3 K# o) v* C! a, l, y/ l+ e材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
6 Y' {' x- _. x, Z UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 os.tvboxnow.com# @/ O3 Z1 r$ l' u
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蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb [! F5 b, F1 f/ i
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
9 |# A2 X9 F, ]( R作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 ]8 U4 s1 h( O8 s4 X9 ]1 Z) ` ]5 n
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紅燴海鮮醬
: Z" d2 Z+ M- f/ v3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O8 U6 `9 P" Los.tvboxnow.com材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
1 u9 T# S" I5 [( G) Sos.tvboxnow.com作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
4 Q3 c7 Z9 t) p; d8 c燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. B$ X' D' t
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 os.tvboxnow.com2 s/ A) ]+ u$ V% t' ~# y
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
! M" V% p' d7 I! N可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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9 m1 n0 l# u4 L1 ~8 W6 k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. C0 A. @" l7 Q3 S- N
B.B.Q.烤肉醬 公仔箱論壇0 B& _: L. I9 ~5 c
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
0 ]2 [0 v, j. T. O4 q7 T3 z作法 將所有材料混合調勻即可。 W1 Q$ k# C: b2 Q. u" @; w% J
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* Q U# _: Z" v7 ~$ ios.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 z% {1 q/ {5 R8 y& d
麻醬麵醬 os.tvboxnow.com* r5 ?/ u6 j1 ~# [& h
; P' Y$ F7 S: n9 S6 P1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
% y* O5 g6 a; e( a/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇2 U4 m; l0 R$ I4 g1 t7 P4 ~- y
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 : q: U8 S# N3 `9 E9 }
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鹽水雞沾醬 # E z0 B! ]! v7 p/ W1 E$ ^$ F
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 , \& W' @5 J. {$ l
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 os.tvboxnow.com/ _' y' f* r4 e8 ?4 k' s7 i; ~
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& q3 t, |8 [% ^3 g" o. P! j
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇; U$ `2 `- b& `% a2 O" P
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 os.tvboxnow.com1 m7 c u- j/ J- M4 Z7 n
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬 os.tvboxnow.com1 v% P0 n/ C8 }, X( p
V% b' u/ z# q. G, r材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
8 p& m! B% O6 m/ C- @" }. z: x公仔箱論壇作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 : F7 @$ h: X: [# |4 Z B! Z* H% j
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8 |. P5 x0 T: Z公仔箱論壇咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
# _, d4 M& i* c: _# r, T: X; J作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% B: J' M- v0 H# k
可用於肉類或蔬菜炒醬 * K8 ?$ d8 G% P) X. |0 ^& m- z, ~' p
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橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* C# E' T2 e. C* C8 ` t
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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0 }% _! q- O' L! u) x7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬
i7 A) k8 N' n1 n+ `$ K4 X) x& I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& _" }3 {3 J; \
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
8 Z2 M$ `' m3 r9 O6 v1 y公仔箱論壇滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 os.tvboxnow.com7 c* m u5 {1 `5 X8 v2 i9 F
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 , k; m5 C1 P( P+ z2 ]
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; A. I6 q; Y6 f- F1 t( ^+ I- k公仔箱論壇含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 3 h: D$ F( b* z5 d
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 % f3 b9 t& L3 _: j6 X, R3 X
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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