[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

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【材　料】 % S% |: L5 t1 e8 S# u' H
高筋麵粉	193公克os.tvboxnow.com# K( \1 ?/ c! T4 b7 y
奶油	193公克 & ^3 X+ m1 V: ]+ c& J, t公仔箱論壇
糖粉	135公克% }$ |& |" \! x4 o+ U$ {
蜂蜜	58公克公仔箱論壇& T4 m2 z2 Z. K, n! Z+ ?3 m
乳化劑	6公克: }0 w. B! a6 y
鹽	4公克公仔箱論壇. v( E' j  ?" |0 ~' N1 X# K2 B3 O( Y
奶水	19公克公仔箱論壇  H0 i! e# D, n
全蛋	193公克9 q! q. S; {& w) J  ^/ C
能量粉	100公克* n2 z! o* h; S: G% ^3 k

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 0 y, J; e  @3 G4 m7 k! }% fos.tvboxnow.com

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 * i+ x6 M3 S- l' Z; a公仔箱論壇

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 : n8 F: e; l, Eos.tvboxnow.com

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個