材料" o" |: ` [1 g+ `4 r
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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$ G# F- p6 K$ t+ v3 f醃料os.tvboxnow.com1 b* O8 R' r- x4 Q% R
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 ' N& e X- Y6 {; K/ `- x! }6 i1 v( X
* K" J4 l# J+ B調味料tvb now,tvbnow,bttvb' ~# ]. u0 T+ z$ p/ G: {: P* j1 F
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
4 P' \- D4 }/ r公仔箱論壇1.乾葱切片；冬菇切片。) S) k, i" F0 D- n# i7 T0 I
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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( N6 V5 ?( W+ Y7 N' T0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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$ s3 d. d+ K: L! p公仔箱論壇4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 " U, p2 L+ ^. k& v1 q- P C
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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