材料
$ M' L6 }) z8 _8 l z( I" T% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# U$ k2 J; @( x! U$ b
& x% [# V) K T7 [- W/ o# Btvb now,tvbnow,bttvb醃料
9 H# h" r% |5 p+ }* W! z7 ?7 j& y公仔箱論壇生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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調味料6 k, C/ P" q% F) [" Q3 a
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法+ e% }. Q8 w( {& b
1.乾葱切片；冬菇切片。
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) v O9 Q1 O, H( c2 Y3 {9 `3 F7 ^; A2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。公仔箱論壇& D/ ]4 @& h y! Z+ `- r5 Z7 b
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。+ ~# ~' B! N. _9 z" _' Z7 k
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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( C+ X% M$ N" E' ^7 {5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 3 {, y$ H! ^; s
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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