在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
) x* K X6 k1 K/ Z/ X0 |8 K0 c" l酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~公仔箱論壇! |! f4 b( v( l( S- ]( ?* F: X
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4 \; D3 S T0 s2 d; S第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。9 ~$ A! P: m% P! v
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
+ f! H( R$ B. {6 f: dos.tvboxnow.com~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }) l/ K2 g- j. L
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗' C, E W3 @ i1 n; c2 X
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第二步：捞出风干。
, g5 O4 o# y4 T% k R6 w. m6 f Ktvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用os.tvboxnow.com4 R4 _6 P7 V% y
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- X5 b" X: U) [/ ]
0 y. p2 n6 B3 I% _3 G& k( Z第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
1 s- ?) x+ N# u' W. c+ m~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康" A# V5 K. {- l/ z* k
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染7 A$ g$ W' `! {- N
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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/ Z4 F( l9 q* m7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {* d% I0 ~- D* [
第四步 ：加封保存 。os.tvboxnow.com( j" H; }% D3 ~1 `% J w( r
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
E3 y+ I% z6 t8 q7 V9 t9 S~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
; k% e& z% B5 E- O, Q. `~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇8 r, O. l: J# G7 H# x
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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