三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！
) D7 ^. T- }3 Y9 `" l9 e! Z! Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Q- Y) Y0 B9 v5 u2 T9 U. z. _* R. F
1. 新意al dente球拍粉
) y. ]" H6 s: H0 h7 V. E6 k/ j! N公仔箱論壇20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。
' b" V# y4 J u6 d, I/ E( }
* x9 H- z# x5 O6 P2 R; E% Etvb now,tvbnow,bttvb開放廚房 企理衛生公仔箱論壇: }% `; b$ E8 C6 A4 W+ G
館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。
9 ]+ _/ w/ D: h5 e: H4 {
% @* ?7 l: ?' ?6 m( W9 ?9 u; e& x材料新鮮 口味任配
Q3 p" L8 k0 `+ h菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。6 c, Y# c2 N+ I& V1 ]6 [# C z
. }+ R/ w; c6 l6 q* m
午市套餐＄42抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 x1 Q( q; P1 T0 g9 R- `6 l( k
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。' s B5 s7 I- R; F& ?3 m; W D
os.tvboxnow.com- R/ D# r( y' _3 j3 {+ M3 F7 u
挪威私房三文魚宴
+ d' D3 n5 L) _5 Y! C; s/ t公仔箱論壇主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。5 c/ K7 u" l% B4 N8 A: ^
公仔箱論壇0 g" I4 u0 P! A& F
2. 旅行回憶麵中尋os.tvboxnow.com' L+ \& Y$ V' z1 X) Q
麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
0 k9 }$ z7 ]# n2 @+ z; }+ z5 }# e4 m- q& o2 ~
三色醬汁 撈出驚喜
" L% j: V. z, V+ [5 |) i街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。
0 J& g S! O+ f5 Q7 l5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b; j) H2 X: }7 l$ g公仔箱論壇這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。; }* j3 {! O1 Q4 h4 g4 Q1 j
! b% l, K6 B1 ]9 U7 X g9 x: G公仔箱論壇3. 早捕晚嘗魚滋味公仔箱論壇$ M$ t' e1 `# [' s
魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。os.tvboxnow.com; g! N& i T# _" k7 D- ]7 i+ d% j
tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 F1 r: c8 a1 V. ^6 u/ K
4. 辣湯米線夠刺激
7 D! w- P4 K0 I: v9 f/ _" Q' i開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
! Y: s3 n' y+ w+ @os.tvboxnow.com
4 V0 Q1 z4 I$ ptvb now,tvbnow,bttvbinfo
0 e& o& S. P- s+ _1 Hos.tvboxnow.com意+ j/ O+ d$ n) I
地址﹕荃灣路德圍4os.tvboxnow.com$ K6 ]$ J; l5 w* a
2 ]4 l+ n) v! [: L, v
麵棧公仔箱論壇( l7 Q6 z8 r3 ]: B1 z6 g
地址﹕荃灣路德圍& x9 T! f' W7 @/ C
; L( Y8 u+ A# }6 B/ q. gtvb now,tvbnow,bttvb魚肟魚湯專門店
( o* @ C! w2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：荃灣路德圍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! N4 v7 U8 l) {
" {; S) b5 Y0 H" D9 A4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲南桂林過橋米線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% J e; _ j/ \+ O W& f" u( d
地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 