材料os.tvboxnow.com% x% R3 j$ s5 n
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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5 ]/ N" F5 v" i9 f蛋白調味料5 ? D" b6 q+ e# F3 b3 ?
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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/ i( l4 G0 J* U2 z5 C+ \" ntvb now,tvbnow,bttvb羊肚菌調味料
+ F5 M" F Y. _: Y公仔箱論壇鹽 1/2茶匙
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上湯芡汁
2 S# A' d. _; D( i9 T& d9 u* U( ctvb now,tvbnow,bttvb上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
o( ?9 k* Y7 S9 Z% w/ H' x8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G. e9 ^7 M, z- X& A
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做法
: @5 f+ J5 [8 d. G' w$ R# X9 `, Pos.tvboxnow.com1.煲滾水，下帶子汆水備用。" A) b) M& x3 [+ H7 F2 w
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& @: {2 @$ B g G( a
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。公仔箱論壇# A+ Z6 Z9 |; ^0 \. f$ e; [
; n- k4 J$ R5 i; P0 v' v1 Ltvb now,tvbnow,bttvb7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- G* T* F: y7 O7 W; A B
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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