# W8 \# s5 q3 A
秋刀魚刺身 每客$240 -- Miyabi的秋刀魚刺身，現在吃較為清鮮，喜歡濃郁甘腴的魚香，要待到九月。 3 n3 t' f; ] L2 }7 {8 |
os.tvboxnow.com. J; S6 b: H v3 v
1962年上畫的《秋刀魚之味》，是導演小津安二郎最後一部作品。那六十年代技術未成熟的彩色畫面，淡淡的色彩，濃濃的情意。在看到老師的女兒，為照料父親，錯過了出嫁之期，芳華已去……妻子已逝的男主角回家，看見相依為命的女兒，芳華正盛，卻仍然嫁杏無期…
- m* {8 q8 B! X9 @5 b+ l% K: R公仔箱論壇os.tvboxnow.com% Q7 i1 `% a7 S& ^) ~( v& V( y
到底秋刀魚是什麼滋味？剛剛在Miyabi，吃過秋刀魚的剌身，那小巧的分量，正好讓人意猶未盡。秋刀魚作刺身，是近年才興起的玩意，此魚全年都有供應，特別九月至十月中，正是當造期，魚身多了一層皮下脂肪，那薄薄的魚脂，散發是一陣帶着魚腥的甘香，濃郁而鮮美。秋刀魚的味道，是那麼甘濃，世間魚中罕見的美味，可惜當造時期，卻那麼短暫，就如花火一樣絢爛，剎那光輝不是永恆。0 \/ c( J7 r" Z
+ `: i6 T9 J6 X. R# L2 Wtvb now,tvbnow,bttvb魚肉甜 難逃魚腸苦澀宮城和岩手，都是捕捉秋刀魚的重鎮，核災以後，今年得靠北海道，或者台灣的來貨，啖在口中，更令人感慨。公仔箱論壇$ q9 O0 H! o, `6 h# |8 e% M T
但那刺身的鮮甜味道，不是小津的《秋刀魚之味》。
, V+ E: T1 j5 ]5 M: o5 z" ftvb now,tvbnow,bttvb
' o% X4 X' _) H' n) V" w8 v日本人，其實更愛把秋刀鹽燒，那魚肉很甜，魚腸卻澀，日本人做燒魚，都不剔走魚腸，避過細碎魚骨，咬下鮮甜的肉，但每一遍，總避不過要碰到苦澀的魚腸，佐以醬油、青檸、醋等混合成的醬汁，交織出複雜的味道。
, f# P/ G! ]" f1 K# a$ b) y2 Z& f: ltvb now,tvbnow,bttvb+ ~* I" F$ Z! u
回到《秋刀魚之味》，片中從沒出現過秋刀魚，最後老父，為女兒的幸福張羅籌謀，在送別出嫁的女兒當天，卻剩下自己落寞老邁的身影，百般滋味，大概和秋刀相去不遠。3 U G, ^/ x+ a
| 
發表於 2011-8-15 02:44 PM
| 