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[中式食譜] 青檸蜜汁燴鰻魚

材料
1 H1 a6 S; t: o: g9 W' r鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬(榨汁) 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙3 I; e( e- }, l: z# I
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做法
! o  v! H  o, A, b% q! ^7 Pos.tvboxnow.com1.燒熱鑊下油,將整條鰻魚以細火煎至脆身,切塊備用。
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2.另備一鑊,燒熱油,爆香薑片,下川椒粒和甘草炒香。
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3.加入水煮滾,放入雞粉、鹽,收小火煮約 5-10分鐘,熄火。
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. s# C  W/ x) a: U0 i; v, _! T4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖,開小火煮 5分鐘,隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾,放入鰻魚件,轉大火,炒勻上碟即成。
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7 |* k: g  Y& j沒有麥芽糖的話,可用蜜糖代替,但要在最後炒鰻魚時才加入,便不會煮焦。
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