[中式食譜] 一蝦兩吃

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材料
; G1 a& D" {6 O( j$ Atvb now,tvbnow,bttvb花蝦（ 3両） 2隻
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蝦頭配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 H) A; ~" `) O7 M" `
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙+ R/ K; V# _" h3 M0 H6 s

: t* r9 b% p2 ?- p1 r# S蝦球配料
* C) c% T3 C1 ^, Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。os.tvboxnow.com; k; ?* k% }  z+ R

! E# r0 \5 [! h3 K2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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% i& U: ~. L& i: t5 \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。os.tvboxnow.com2 F; A; R  M; ~, Z
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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