材料：' R2 J# i2 W5 q2 R [6 z9 c
脢頭肉 1千克tvb now,tvbnow,bttvb: N6 v+ U6 K' k! ?* f
玫瑰露 2茶匙
& n, P# r$ [8 r L D' U; A/ H; K' A7 Z7 A公仔箱論壇鹽 1湯匙公仔箱論壇3 }4 F6 K9 O8 P" ?
麵豉 2湯匙
' W* u* X+ { ?青葱 40克
% P( I3 @) n& _$ M$ s7 }- fos.tvboxnow.com蜜糖 1湯匙os.tvboxnow.com+ C' A6 j# _& D5 z) }, {
麥芽糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 y; e4 |# V! |
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Steps：
! f2 ]8 Z7 j5 `6 T# p1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ I! \# j8 s# s- C- H' h
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2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。2 _3 A! {- W6 j3 i- Z0 ~' {
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3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。公仔箱論壇6 q" R4 ^; z# K4 S) G
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4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。os.tvboxnow.com0 z9 i1 Q& P1 C$ ]4 c# `# E
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。* z; J. c7 Z9 P8 R7 K
6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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