材料; a1 J9 x0 Z/ P4 c8 |7 L1 D! x; q3 u
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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2 g! @* N" f6 b% a5 p0 e公仔箱論壇做法
' D1 b8 N5 ]9 P8 F9 t' Z4 ~1 wos.tvboxnow.com1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。公仔箱論壇7 o& O% b& {8 b' w
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。/ ?: v5 z Q2 I
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb: s5 d, ]2 ^9 e, F) U4 T
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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