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肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗os.tvboxnow.com! v5 n' s1 n! N& x x2 `9 J! v$ {
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7 A# l6 X( W3 T" n# U做法
' O* w, d; F. Xtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。% `- W c' o/ [6 K+ U( T& u
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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; r- \' M+ p" @0 V# t/ x1 U' Jtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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貼士
; j1 v7 x- X @$ dtvb now,tvbnow,bttvb焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。 ~, K* \, W! `& i+ z& G7 o
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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