天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。
/ _5 I8 l' x( a: j& G, \0 Qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 b* z& S, I& g) m( \4 p
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ Z7 i# w2 d) k
公仔箱論壇7 D h/ ?+ m: r9 q% U9 g" l* w
凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。tvb now,tvbnow,bttvb& G6 e4 j, G5 B* y) Q1 p
/ S D8 y1 b+ v2 \4 Nfinger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。
, x6 U- W: K5 ^# B% y' M1 U7 O3 vos.tvboxnow.com7 E1 U) G2 \9 Y) H$ @
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。
5 L1 ^2 x6 w7 ~$ k: A+ o9 F
9 y5 m! n6 e# vtvb now,tvbnow,bttvb鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! Y/ s& ^: z: V- z( n1 W/ v$ g
* \3 I. X3 Q, b/ x1 ]! P/ y■Essence冰極滋味自助晚餐+ e; [, ` H2 ~* R. Q- H" M" Y
供應時間﹕晚上6:30至9:301 m u/ |- d* }* A8 [+ ?4 V
供應日期﹕即日至9月30日
6 `4 q3 `7 K! h公仔箱論壇價錢﹕tvb now,tvbnow,bttvb! l+ [5 Q8 f3 h" f
周一至五 成人$198，3至11歲小童$148
8 E- t9 x3 `8 o- \) j9 R; E公仔箱論壇周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158( _+ _ B/ `$ h# a5 r4 [) q
（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）tvb now,tvbnow,bttvb5 \2 K0 D$ t" Y: _! P$ D
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂
$ i! j1 m- ?& ^& b! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 s; G$ C( h8 a& h+ O4 z% k
|
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 