材料5 u) o+ ]9 y3 @$ i R0 d& T0 X
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量" J( k% Z- N# N6 x
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! J* |5 }0 Z0 ?0 g, e4 o, o做法公仔箱論壇% H$ R8 o# _8 N# H! U, ]: I; e
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb6 y# z/ o- [, O% s: `$ ~4 m
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb" J7 a( N) L; v, ^5 q' F
+ ~& m( N/ n2 |# t& k公仔箱論壇4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。公仔箱論壇: O6 s, o6 Q; ?3 F- m% L) R; m/ c
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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