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蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 V s N0 B3 `) [3 _7 T
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1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb- J% ] t6 M- B) B( B3 x4 {
8 L; A) E! i: ]3 Q$ M( u( K' L2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。3 ]4 {" z0 v. w
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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' w) [: x1 J1 i% G" k; |7 gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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3 S l. m& v& s+ r3 S貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# A X8 W0 _2 ]
由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。tvb now,tvbnow,bttvb7 n T) m' D: ^# Q: t; n2 P
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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