材料公仔箱論壇8 ?9 P& t* a4 E) }7 j/ _ B- R
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 7 d, R6 c8 E1 q2 j. S
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蛋白漿6 w" ?+ v4 a4 @) J! v. Y
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% {* H7 b* K7 k1 N
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h# I* X+ @8 W
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。( w6 w `& J# V# w4 J( r
1 `( B9 | i/ `tvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。os.tvboxnow.com1 m1 I3 S; K3 W
: U! {5 Z9 n8 `: N* }+ x+ z$ {4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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6 C& }+ o5 V2 e$ M) l; S- Ios.tvboxnow.com5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U" D2 U* j6 B8 {" C) e1 i. ]
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: u# \! H2 o$ L$ j+ xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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