[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料
' b2 ~( Z* y2 ^9 O, B公仔箱論壇肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　
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: t+ m/ M+ D. F# T, r公仔箱論壇蛋白漿
) b& l  v! N  M  o. Nos.tvboxnow.com生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙os.tvboxnow.com; M( ]- Y( [# w: r: y# b
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做法
8 z3 b) x$ ^8 f5 q) j1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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5 Q( c9 Z, g2 [+ m- g4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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0 @3 n) [" k0 O* G. r/ U; E公仔箱論壇5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& b% `9 P  ~( x1 b/ c

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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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