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豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許+ }, m* Z4 m. I3 W% w
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做法+ }# A \: [0 F2 n
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
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& `2 N% p3 c1 C. I" s/ m; Y: Jos.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。公仔箱論壇* `1 b# `9 x' H% n
3 K: r2 m2 v5 H+ x# x5 y, wtvb now,tvbnow,bttvb3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。& V! r) B. z0 \3 l# {8 w- D
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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