這頓川菜有得看兼辣得起，看者，功夫茶藝、二胡演奏與國粹變臉是也；辣者，吸飽豆瓣醬與指天椒汁的鮑魚仔是也。極速變臉好看過《魔法擂台》，正想大嗌：「 Magic！」卻發覺失聲，只因味蕾受刺激，舌頭正考慮是否把勁辣鮑魚仔推入喉嚨，我也極速變臉──辣到變臉呀。
$ b( S$ V9 b- q4 r3 ^' x J
, c3 q+ y0 o" gos.tvboxnow.com雞肉做豆腐花？
" k7 R2 K' {* a5 Q; u+ S我好辣，一向對四川菜情有獨鍾，聽聞「東來順」請來四川「福臨門」大廚徐建明師傅坐鎮，當然要一試他的正宗四川菜，「四川菜是中國八大菜式之一，着重『百菜百味』，即每道菜用不同配料去調校不同層次的辣，有濃有烈，有酸有麻，也着重『一菜一格』，即擺設造型有非常講究的格式。數最常用的辣椒，其實來來去去也是那三種，指天椒最辣，燈籠椒次之，最後是泡辣椒，製法可以千變萬化，有鮮的、乾的，也會用來煉製辣椒油。」
# ]$ y( B9 Q; L6 R+ V) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 S9 q& K, V% I
最辣三椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* P2 w7 f7 H' j5 [" j, I7 V) \1 k
 公仔箱論壇- Q. h ~# Q7 `1 E2 V
■指天椒，三椒之首，最辣，鮮的比乾的更辣。
1 ^. I1 q$ j- ~tvb now,tvbnow,bttvb
! B; o1 S/ F# S' F 0 m# s9 c6 p# W% c
■燈籠椒，又稱子彈頭，乾身，第二辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, X! W2 s9 K: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J M! i, `5 D8 u z. ?( t
& g( c6 P& ^* B/ `3 i! H公仔箱論壇■鮮泡辣椒，長條形身材，顏色最鮮艷，不太辣。
0 e! b `6 `) s8 c2 m
3 J6 b" i* u1 ?/ y; n A事不宜遲，即試師傅手藝，打頭炮有蜀香醬肉，用花椒粉、胡椒粉、四川辣椒粉、甜麪醬及紅醬油等八種四川香料醃五花肉足足兩日，油香豐腴，味道不算太辣，以「風車型」擺法，即切肉成片，一片叠一片圍個同心圓上碟，賣相果然美觀得多。再來有鮮花椒小煎雞，「小煎」者，下較少油是也，除更健康，小煎煮法更能保持肉汁，新鮮雞切粒加紅油煎香，微辣入味，送飯一流。正吃得興起，誰不知師傅端來一碗豆腐花，我剛開 Turbo，用不着那麼快上甜品吧？「其實這豆腐花完全沒有大豆，是用雞肉做的。」甚麼？要不是他一臉認真，我真以為他在搞爛 Gag，原來這是四川工藝菜，名為蟲草雞豆花，雞胸肉挑筋刴茸，加水及雞蛋，再慢慢倒進秘製上湯攪拌，最後才加冬蟲草，我試過，口感真的像吃豆腐花，上湯帶鹹香，也隱隱嚐到雞香。$ K0 w4 ?: g( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C" e% V: w/ z `8 _
 ' F! j4 Y" ?: R! ?) `( ^5 T( |' z9 c
■蜀香醬肉$980 T$ r) F5 j( f- Y
% T9 d3 W# T! y( s$ Q) d2 z
( v, `7 h" L1 q& a! u7 a■鮮花椒小煎雞$148
- {8 f6 R" b( t: {2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [& ^0 t0 ^9 S1 K+ B, l8 n1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 J8 ^: L0 Z) n' C- Aos.tvboxnow.com■蟲草雞豆花每位$198
3 |+ ~; I- ^: K' n" O" c3 I9 [8 Los.tvboxnow.com
4 S) M5 p* o! b( v2 Ytvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com! j7 L# v% a# a6 {+ y! { R% v
tvb now,tvbnow,bttvb8 G( L8 Q" Z) t1 v
霸王蟹箝肉汁豐腴tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 i" f* I# ^* ~) P
" P" n& g% l5 H! k3 Ptvb now,tvbnow,bttvb■米凉粉燒鮑魚仔$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; v! F- m& q+ j# U
tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 A3 B: P. ?! _# ~" Y, D
驚喜陸續有來，看過凉粉配鮑魚沒有？在我面前就有碗米凉粉燒鮑魚仔，米凉粉是四川特產，用米粉做成，這道菜可是餐牌裏最辣的，配料有指天椒及豆瓣，連師傅也大呼：「辣得我也不大敢吃。」嗜辣者一定要試。再來一道葱椒鴨掌，沒那麼辣，因為用滷水醃過，配葱油及花椒油，味道有點麻，鴨掌細細隻很嫩口。還未把鴨掌吮個乾淨，忽嗅到麻辣香，原來是蜀香霸王排骨，排骨先用川滷滷好，再炸一下，令表層香脆，再配四川孜然粉、老乾媽及青紅椒上碟。話時話，甚麼是老乾媽？原來是用豆豉和辣椒調配而成的醬汁，由一位大媽發明，因而得名，排骨屬中辣，不會蓋過肉香，讚呀！吃完肉是時候吃海鮮，川椒霸王蟹用香港本地肉蟹，配自製豆瓣油、滷油、乾辣椒和花椒炒香，蟹箝很大隻，一咬肉汁四溢，辣得來很刺激。鮮花椒炒白鱔片，特別在選用野生黑木耳，體積比一般餐廳用的黑木耳小得多，不過更爽脆，白鱔片夠鮮甜，用的是泡辣椒，可能我吃得辣，感覺一點也不辣，味道非常清新。
! j. Y, ^2 A: e7 i0 Z公仔箱論壇
& n* A2 ~- ]7 J& ] tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 ] o7 v4 l* g+ [ t+ D7 f) M
■鮮花椒炒白鱔片$1682 L9 m+ `5 I$ S6 @" y. j- s
: ]- A' o! \4 h) N/ K5 v3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e& H: L5 {9 c' u# R0 C( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■葱椒鴨掌$98
9 l" i0 o2 s; e; `# A公仔箱論壇% \8 _- @. k* y" g/ B' J
 3 N& { \0 R( M
■蜀香霸王排骨$168
. t" |1 `/ {) [/ v6 L公仔箱論壇
- C: f: e& a7 W" K1 |9 o9 g os.tvboxnow.com, h4 W+ r( M! V/ N5 G3 ]
■川椒霸王蟹$368os.tvboxnow.com- C3 H8 U4 d7 o! v6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 L0 c4 H2 _* r. B
紅色臉譜代表正義除美食外，「東來順」還有變臉、功夫茶藝及二胡演奏，這頓飯，當真四川風情滿瀉。森美口頭禪：「魔法擂台，睇到你目瞪口呆。」這次的民族表演同樣令我瞠目結舌，變臉達人鄭勝利率先獻技，只見他戴着紅色面具擺出不同做手，眨眼間臉譜已換成藍色，當真神乎其技。他大有來頭，曾在蘇丹國王等不同國家元首面前表演，「變臉始於清末民初的成都川劇，瞬間變換臉譜是種魔幻藝術，」鄭老師：「每個臉譜都代表一個人物的獨特性格，紅色代表正義，白色代表奸詐，黑色代表勇猛，藍色則代表俠客。」
5 l0 o0 @; C* B6 G$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p n* L7 A$ G9 G+ L4 ctvb now,tvbnow,bttvb極速變臉
" t% Y' L$ W7 I; f( |! ?6 t公仔箱論壇 + t2 R0 z% {! e% q
■戴黑色面譜，代表勇猛，這姿勢有名堂叫「順風旗」，模仿一面被風吹拂的旗。公仔箱論壇6 h& Y9 p) @; t" _0 ~
/ l5 y0 z# e! ~; h$ `' }) A- y! U. i
# f+ C6 ^! q/ A$ w■轉眼間，黑變藍，藍色面譜代表俠客，見義勇為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& J8 t( ^3 e6 \( o
1 y" M ?5 {5 n- M, n3 d, K
. p5 [+ g! v+ [+ [公仔箱論壇■再轉眼間，鄭老師──露出真面目，終於有氣唞。
$ t: K. H& d) K2 P$ s* G7 R! D! q5 g$ m* S5 k( `$ v2 t
功夫茶藝 tvb now,tvbnow,bttvb. X8 _, X6 r) c7 I! K0 u9 u- K& n
 3 n/ z' c" s5 p% v4 J
■倒掛金鈎，少點腰力都不成，激！0 J! _" d4 n3 `- r! x
& o5 V" p" \ b; U% [
5 N5 m0 `" k/ f" p公仔箱論壇■嘴壺過背，燙傷條頸都幾大鑊，嘩！
& C& ~" }9 c/ M2 l! \0 t6 J: R$ c
! ^) l5 V/ [& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- T$ e) {+ N6 U: `
■金雞獨立，神情專注得來無出現鬥雞眼，勁！
- |& Q; J. }- |) g
7 d! C9 j. f$ G& Z% v% ~6 m, T- ?: t# j
5 _/ l; G2 ^" |' t% i) ~6 \2 A( e9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大鵬展翅，有姿勢有實際，叻！公仔箱論壇; d: K1 @- c( {: J& f' y7 @
/ K5 w. L6 n5 a+ j: aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 r1 @9 f8 |6 i y9 J
二胡伴奏■楊師傅大奏二胡，聽出耳油。公仔箱論壇4 m+ Y' g, F4 b$ y& a+ ]
( }* z; x8 _; ]5 s o0 k8 \
最後，有去年在四川師範大學舉行個人演奏會的楊師傅，「二胡起源於唐朝，音色像人聲，」他說：「奏起來像唱歌一樣，特別惹人共鳴。」聲音果真如泣如訴，聽出耳油。 os.tvboxnow.com9 n) K7 e4 ]# S: d' H6 \+ u
tvb now,tvbnow,bttvb3 c2 ]% o4 d: o( o- B
東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 u7 O, u: \( {) {* ]
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店 B2
' g: i, C0 d3 L, w3 s. ]" V層供應期：即日至 7月 27日
8 }" M: o8 s% j+ m$ P, q3 H6 U公仔箱論壇表演時間：每晚兩場 7:30pm及 8:45pm
5 w+ |5 B$ k: l' h# h8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
, M" V% W9 R1 gos.tvboxnow.com
! N( a) x- B; {6 G |
發表於 2011-7-9 06:27 AM
| 