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雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb4 h6 k6 k- w9 c# @3 ]0 q" l4 r5 F- B
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1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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' R$ B) {: [1 m! _. e2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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9 U- t% @3 Y8 _7 u! B U4 c3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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r4 t6 Y+ i7 R4 H4 _4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。* C, R9 L- H) l" P9 A O# L- H+ B
Q2 d' d* r. [' X6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 9 K" e a1 V: G) {2 M: P6 k
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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