材料 公仔箱論壇4 L: Z2 e. r8 c4 }$ P, x
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* j Y; d$ J5 K* E9 f, U) e. o
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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* T( ?* S6 b% f2 [7 @' Utvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- Z; ?: b4 f8 ]' R) N& ^9 \: d/ X+ E
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ j1 b2 A v
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。os.tvboxnow.com8 b3 ?0 M0 x7 O$ ]
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G* y- P2 Y8 B( y+ E" ? n4 @7 E
_+ o' D) F, E3 v, N6 M5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。# \. Q6 s7 [3 d* Q
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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5 n! W2 }8 w# k雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。, R- e7 z, g. r6 s
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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