材料tvb now,tvbnow,bttvb. z1 ^6 h( C' Q, S. c
慕絲
8 B) ^+ b; V! c$ I& [5 `) o% ros.tvboxnow.com牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕
3 W7 A; N& m8 B$ h- v, O- K蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克tvb now,tvbnow,bttvb/ _% q) s u+ l
3 a, G8 o9 b \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& J# C+ T& J7 B: D* A/ t+ ]& i
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙, i6 O& s, D- _4 L' n
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士多啤梨啫喱
/ F3 j8 Q% w( a |+ t/ p) D公仔箱論壇士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克公仔箱論壇3 V. Q f4 v1 K4 b* B. g
- O6 g% x. X& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料公仔箱論壇. H5 \- f0 @- H3 u) c7 T5 O; x
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法
5 h3 f/ ^; p, @3 ~* ^8 S, g1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# X" n8 D7 v$ R. M6 T1 [
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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* {$ y5 J" p- T, x) h5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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