材料( ]1 ?. A: ?& j+ T
慕絲# u8 y* ^$ e7 Q5 {! y
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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$ [; ?/ S$ q3 x公仔箱論壇蛋糕公仔箱論壇% u) N: q+ i) g6 g. S2 S, b# p9 q% A
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克os.tvboxnow.com6 T" G6 t9 T$ g9 ?$ O! X, _
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餅底
- S1 S' V" z. `/ f消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙os.tvboxnow.com( r3 t& c: C- r3 k
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士多啤梨啫喱& \. H9 R" I; `5 \- x" h
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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$ \0 G$ i& F1 ~tvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料
9 k, L C+ Y5 B$ B公仔箱論壇加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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' j# S/ x; @ o) X8 F* i做法
; I* L: L$ X- }7 R5 c1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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" n6 u3 z% C( x5 R, P: C1 Y9 y2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。公仔箱論壇* A1 z$ A6 l: U9 {; F& G3 [/ c W- W: k
/ O* G0 m$ U( |7 X; ~; A3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。公仔箱論壇+ `! ?7 C- x' ^6 C5 Z
- M3 A7 ]! F/ X: l2 t: g' N5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。; q4 a. Z: [% Z: I# o4 G' {
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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, Z+ Z( q/ k& k) Vtvb now,tvbnow,bttvb7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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- k; I7 E0 U0 X% _( M( \公仔箱論壇8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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! W8 t/ S) a, I- @2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
; v% b6 o3 j) y! S% ^公仔箱論壇煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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