問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。3 u& T2 ~! p q, q: ~
! y: w9 v/ h+ _" V/ p
大頭蝦膏味濃
9 H. H5 a0 H }' e! htvb now,tvbnow,bttvb , p% A4 ^ @0 u/ N$ |' K1 }& C
■魔頭芝士燒$138（ b）
4 D+ c6 N! B( C3 \2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! {# d3 E, {4 t# E! r
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
( s. M9 a5 Q4 g2 a$ k公仔箱論壇
5 [1 o) \8 C i/ p Q0 p: a YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \: }5 w+ D6 m9 t/ q公仔箱論壇■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
$ ]* R4 y# O/ b, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j! R: J+ t( n' m2 c, N
5 J! ?; y& L: c v2 x5 J公仔箱論壇■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ A; B4 J& ~2 v3 r9 Z. k
. Q' s& u: Y# I7 x" Z' Z8 jtvb now,tvbnow,bttvb最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
5 m7 }8 i+ [3 _- ]9 e& A8 t: b& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C- e5 a: d0 z4 F- Z8 ^
7 |5 \) R" N6 G6 Q/ Z7 h5 T% ]+ d■香芒火龍卷$98（ b）
" }+ Y- W0 x' F% q8 f! _( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m% y) w; z, t+ y7 g A$ B, V
+ X0 |% Y9 }. ~9 I* E$ u■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」公仔箱論壇5 H( R6 j. ~) y& P+ v# r1 A
) o$ u! O. C6 j; d8 J( x os.tvboxnow.com q& t# Y# }$ K3 w m% F# w) c* a
大頭蝦
) N! Y; E5 n5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, n( b8 ~, W. X: X
& V- T& B2 U2 h x4 h2 t+ {tvb now,tvbnow,bttvb■放題都有和式房，真係好罕見。
, \/ @6 c- d" r9 ~ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c" v" U" I4 h8 Z# h4 o3 ]1 |2 ~tvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦啱做刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: Q" p: x# ^7 z4 A
3 u0 N2 E% N4 E& ytvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦公仔箱論壇: W3 h. n# c: o/ S0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A7 e; k# B1 Y
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 % z+ r/ X9 Y, {$ D2 K8 U% E
公仔箱論壇. T! ]1 l7 c* K; c9 B( N
! T: N6 c5 R) s I8 t9 X8 x5 M( F0 }■花竹刺身$128（ b）os.tvboxnow.com1 h& @7 J/ ^. n( P
% W* q, |# v9 |% q b9 z' F
1 r9 K, G) l7 M! O■花天使鮮果沙律$98（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! i! n0 w) s
8 Z- H4 _6 g+ n; W3 i& T& ^3 h% w公仔箱論壇貴族青龍蒸蛋白
: y9 s+ |) x+ @0 ]! j* \8 i9 C龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
& G4 W! o/ b* P0 ?& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 r! Z4 ]5 K, M! o/ K+ S1 `7 F0 t
 os.tvboxnow.com0 Q2 t2 d# o# A' e4 _& Y# i( Y
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） os.tvboxnow.com+ U( W! X/ j+ B. x( v) `! l
9 s. h r7 g- X. B 7 m; v) p. Q& k D! t+ I* p
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）tvb now,tvbnow,bttvb5 [& w0 m- l, u m7 |' ~: c7 T- D5 t
2 y$ P4 M& [$ e' s7 b+ i% t! Xos.tvboxnow.com
8 u, G4 q" C8 @* x/ z■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
" p. r) j1 E$ x- V, N# L1 a公仔箱論壇
# [/ {% U, W8 d. T* Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 W# l" ?( ?% X+ J& p4 `; ?' Oos.tvboxnow.com龍蝦
: Z2 `' ?+ r. [: N# Vos.tvboxnow.com
; ]1 l. F5 ^. D& Q/ v3 ~tvb now,tvbnow,bttvb螳螂蝦彈牙索油
% ]/ R1 T* {; k- s7 }os.tvboxnow.com / M N, a- `% Y% E. _0 q
螳螂蝦
, I! _9 G, W* H; }; f' m" V公仔箱論壇
- d- p* b! k1 R: ?. L, {os.tvboxnow.com上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
: N" O$ i- p% E& c6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ N% s7 ^% ^+ }
* a1 \* g. {) E; y) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
7 r5 H1 e \* ] J5 y; `
! l, V/ x$ U8 e( H: U4 J公仔箱論壇
0 e. n- @4 p# W5 Y; C* C2 S7 n0 gos.tvboxnow.com■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
3 A0 k/ M6 ?6 m ]* f0 q5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# v6 o( ~+ @! Y, R" N2 k中蝦蝦味剛剛好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! w3 N% n- g5 {) C2 P i
/ {, C; M- E0 s中蝦
1 P" c d) O! c, @0 s; E公仔箱論壇公仔箱論壇# C. y z% m, M$ I
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。公仔箱論壇& c% i1 h7 O, f c
3 J1 f3 h" c0 ^: O2 G5 i) @: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S5 j" s2 B+ L E! e J! \0 _■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
! p! ^- ], m$ y0 j$ m( }1 N$ m. ^/ N
6 m! ~. c8 U2 \7 E' a. s os.tvboxnow.com9 @/ ]& @; ?8 d* D: \: _
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
$ ~* g! v7 b+ A& F- m/ f, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x4 m' M4 e8 E; B/ P) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. Q! q2 g$ L7 \- G z
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m7 q# q4 d0 y' H/ q$ e
$ @% x0 s+ P% l/ J' r2 L% M公仔箱論壇 / y% U2 t6 l0 H/ n6 P
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ ~* S+ J3 q
* w# c) J, P0 h. W
a.帝京軒
3 }1 s* H9 W7 g/ q公仔箱論壇地址：太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb p: d9 |8 A, Y) |( r! ?
, S* x$ A$ M6 @4 C6 n2 V! tos.tvboxnow.comb.燒魂屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 j1 @1 {+ K
地址：紅磡庇利街
9 k8 j+ Q. W# G- a0 v9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 H q/ p: N$ s
8 T9 D# x1 w2 X' Q9 {& I% l公仔箱論壇 3 }# k7 ~0 {9 a! }$ @' `2 V
|
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|