材料 公仔箱論壇$ e( C* Z& i4 Q/ b( G$ q, T9 X
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb: a1 `- C4 d% R1 l* `* v9 g
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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1.蝦球加醃料拌勻。公仔箱論壇5 E2 t3 t" g1 ?1 ] s3 M" ^( P
! s% X$ `1 i% l: T }+ R: los.tvboxnow.com2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。公仔箱論壇4 a+ I5 G+ b( n
4 Y3 {# m. o+ M7 K4 ]2 Dos.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g9 E& c, N7 _9 U9 O8 Y3 @% k
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 H! f8 k4 b) \8 Q: T: w' Q
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* G$ W/ @' _. z1 \+ Nos.tvboxnow.com貼士
* w+ j9 P K" k" t' h, M E) w煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。2 W9 c' v2 T1 X1 M+ T7 U- j% P5 c
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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