材料1 w/ Z0 l' k: M3 C
油皮tvb now,tvbnow,bttvb& `* g. v0 p& w( d9 u' {6 f
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮os.tvboxnow.com$ u2 {' n" |9 }: a, n: J
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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5 f6 B( Z* L) x2 Z( A5 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
1 W! Y! c+ E5 P* a# ~6 e+ yos.tvboxnow.com1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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; K, c( Y( s2 f; z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" W0 H# S# R8 B7 q# m2 D
% |& [; x* \9 l& @tvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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" F5 C @ ]* [; x2 e5 J7 R, \0 e1 g$ htvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。% `& v( ^+ l7 r. Y$ u( R( U; }
9 L) }3 u1 |% [4 u9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
4 P" S b M/ v* V' N7 ros.tvboxnow.com搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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