1 e$ w ?: m, O- g( u0 J8 d. |
北角小街和富道，自年前平民小店摘下米芝蓮一星，就忽然人氣急升，不少區外新客專程來「追星」。其實小街上的食店，間間個性十足，隨心情而創作的「本土料理」，一直吸引大批識食之人。老闆們對烹飪有團火，亦為保持質素而堅持小量手作，售罄即止。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ \4 |8 d- ^( `3 \% }( d
# P @ f% C+ {4 r公仔箱論壇1. 摘星小吃 啖啖心機
) S1 C2 J$ o- R7 ~. y& Zos.tvboxnow.com連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。
2 S8 n" ?; }, F ~0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t' Q2 f4 ?5 b% p8 @阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！% F9 K1 y; s, x9 e$ t$ \! \
( I$ G2 l1 u, l) t芥末雞腳 花一天調味& E( S3 f2 g- l- w+ l
網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。tvb now,tvbnow,bttvb! b2 `( R* j' h4 D! F6 O/ _& {
n- V' S! R! d% w! k( N) ]5 L公仔箱論壇南乳粗齋 6人撕金針
$ k ~7 u7 M* y4 V. s7 L) s) `鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; g ^# y" A
1 w! g( l; Y" O/ M& @. T* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉
' m! F( `5 _+ H* o4 e3 B& eos.tvboxnow.com堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。os.tvboxnow.com V" |6 c i; X. n* x O
5 C8 [/ |2 m$ i9 f& o3. 雙蛋多士 誠意早餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p2 n( `- m- W! o) {
門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。
: Q: ]3 P2 h$ Q2 V; r0 O0 {
% z4 E; x* `0 U) Z0 A6 e, utvb now,tvbnow,bttvb4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( j2 ~; N1 \* u
感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。: D) `; w7 U+ k$ h, L/ D3 a: L+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 N) k7 a* v V$ s
甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。
/ h7 d ]/ |9 P
7 Z/ I+ N8 v# N8 N" b0 c7 T% K+ u日式小店推介2 v+ ]% m' A3 @
料理「隱」者 貨真價實TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 u8 U6 H! F. e& I( g- r" r
隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. s% e5 Z4 ~( D0 V" e6 _# s
9 ?. x5 y; g9 l% p* E' o; f
抵吃燒餅 即叫即製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c# e# ?) u) G9 \) O Z
新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！
: I6 |0 X0 Q' D9 e& ?- Los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( c# n0 I' O# \( A- g. v6 J
infotvb now,tvbnow,bttvb+ H( H6 C. B- C4 U( h
■ 阿鴻小吃os.tvboxnow.com+ B+ J6 S1 J' K* `. B- I5 y9 a% C
地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖
4 e% Q7 L9 |3 C- l& K& |8 e公仔箱論壇
4 N/ p! X% Y- Z% B* Y7 x公仔箱論壇■ 壹碗麵
$ E. Y7 K1 r% P$ j5 ]9 v7 K! i公仔箱論壇地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖3 T2 [- }, W0 j& q( v3 ~) A
, d% l6 J9 {- M+ H6 Y" ^公仔箱論壇■ 和富快餐店
) l( s2 G" z8 c+ d+ [9 w$ J. g2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖
* w+ B& G5 z. T+ C2 Aos.tvboxnow.com
0 n1 y$ y; ^' r" h& W( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 幸福餅店
: u: q2 H7 {; T8 Q/ Ptvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角和富道公仔箱論壇/ [; q( y9 [' r
備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起
2 e' ^2 {# H( Y) Q/ F( y3 I
0 D$ b6 M2 l, k. s■ 加藤壽司
8 k$ f g! V- N7 d( w- m1 S! {3 k地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d( g+ r _$ ~9 C0 M6 `
備註﹕周二休息os.tvboxnow.com9 L* a8 ?' n( W7 r
3 a+ d! o3 L7 d% X7 q' b! {+ [( B
■ 勝將軍
1 F0 r5 \" ^7 t( k* ^地址﹕北角和富道明暉大廈地下 |
發表於 2011-6-22 08:53 AM
| 