[中式食譜] 自製日式叉燒

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材料：
! s1 Y, j; y3 x! d+ j無骨豬脊肉 600克tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 E! J  {2 x& B) v

! H6 R$ O! x" H公仔箱論壇醃料8 U8 k, n* o  i- t
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵 ; ~7 T3 l* A3 c- k- }
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1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。os.tvboxnow.com9 J' S% X) q( p+ ^1 y- b5 T# j

: J0 V% w" ^5 C) t1 f2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。公仔箱論壇" ]; \2 ^) E$ J  P1 j. A. h. k
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3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 b/ U& O9 t$ K