材料
3 h0 Y, v# k0 t公仔箱論壇牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量7 Q8 z7 c% X; S' }+ v" L
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做法os.tvboxnow.com4 q5 e0 X2 r+ R
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb. F( m6 n0 z A7 j# S# x
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。os.tvboxnow.com8 i/ C/ b2 X$ Q4 i
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。os.tvboxnow.com9 ^0 `, ]& f% M
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。8 G' i5 v8 {6 q/ t* |. m
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貼士
. h. h0 |' B6 x s0 S" V: xos.tvboxnow.com牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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