[西式食譜] 燴牛肋骨配紅酒汁

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材料  公仔箱論壇! l& p$ n; m% q
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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; E! }- ~; S1 y* r; r3 `做法/ z- X' _+ J: v$ g: `6 k2 D
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。5 r' a+ W- y2 c

# R) S' h- [; j; A2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。os.tvboxnow.com9 {" b4 {+ ^7 g' k# n  D/ r9 ?

  G5 r! s! {' `, @公仔箱論壇3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。公仔箱論壇6 H2 B3 i/ M% B- S5 M/ ]4 i; }

0 Q* V) r4 @& |3 D4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。- f" N8 }0 r' {3 v8 W5 s3 q+ `

) X6 V9 `$ C9 ?% p3 s7 vos.tvboxnow.com5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。os.tvboxnow.com! t/ v, L) T0 e) x* s

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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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