日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。os.tvboxnow.com8 f6 s6 d: ~" R4 k$ X
* y, p3 }9 j3 \# T; x* J/ ^8 ztvb now,tvbnow,bttvb冬瓜：味淡配海鮮入味
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■海中蝦白玉卷$240（ a）
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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* ~% p7 g" [' t, J0 e2 O4 t# L公仔箱論壇■冬裏奇緣$180（ c）
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）5 }# n9 E% B& \5 A% n0 ^
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* }- G4 _5 c) X8 b: `- O/ j) X# Ctvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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: B! j0 ?7 P; j- r$ E/ u- G% T8 _巨無霸冬瓜盅
: j5 X5 L* z( ?6 E8 S; X3 H# b公仔箱論壇天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。! O( h4 `& A3 u% R. I: g
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■冬瑤燉響螺$130（ a）
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. j* s$ l' a4 s' j1 Z0 Z. Z6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b$ X4 w; K7 }/ \os.tvboxnow.com■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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, Z2 W3 p: d$ O( C, H6 J; L; H( K1 D公仔箱論壇絲瓜：多水宜清蒸放湯
2 j: z9 x" z) z( d+ g5 d. d6 a3 ~絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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' o6 K# O9 j/ p3 ~( Z* y■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ V+ m: C5 |# @
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）公仔箱論壇8 p( X% ~ G: V U
% ]6 o- V; B0 d; x% {8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。公仔箱論壇4 S$ l9 a- S( n9 d3 X. Q
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# P* z# @5 k6 B: r+ A1 I5 Pos.tvboxnow.com■東江魚丸湯$88（ d）
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, B1 X2 Y4 t n+ Q% }os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v1 ]) Q) a% x, P8 \
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）" }1 A4 i) D6 [8 S0 }
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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8 y9 y9 {& F! s9 q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）tvb now,tvbnow,bttvb1 T, Z3 ]$ \0 i+ a! G3 P+ L
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資料a.凱悅軒tvb now,tvbnow,bttvb) c& l- p. u u$ E
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓os.tvboxnow.com. C0 D( | H- Y9 ?' l2 j
註：菜式供應至 6月 30日
7 a `& x5 t. \8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ }! T% [) r( H. F! s7 v: u, j
" f8 l3 U2 u" }9 ~3 h lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& h. _0 D( [0 z
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9 j- K, Z6 h$ @, u8 @9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。tvb now,tvbnow,bttvb; H2 O7 U, _! s" V
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b.北京樓
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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1 y B* n. Y& p! ?地址：金鐘金鐘道 太古廣場& R5 j4 M+ A# B# N% G. M0 ?4 ]
2 Y, T; P' B! v" \$ }c.桃李os.tvboxnow.com' }+ P; J+ K1 L1 z
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
( e2 [4 A& x# c" X- Z公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日tvb now,tvbnow,bttvb( S3 }5 h5 }- E9 @+ E
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb9 q" F! J s! L9 X: O0 |
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。公仔箱論壇$ B, m* ~: q7 h4 ]" A! @1 j
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。公仔箱論壇5 ^' |0 }8 u! q% W( u" w/ |# s) l
: y' ]- ^+ A; q) M% `- Z+ F6 X- o) rtvb now,tvbnow,bttvbd.怡翠軒2 h' {7 G! p% b5 G3 ?
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: f. n4 M" M, T3 j U
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外0 ~ C* \: c( R) N$ H* U
; y' ~$ B1 s4 p+ m% G7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com" b# _* R, R+ d( W% `/ I M
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
) `6 ?7 n1 M8 q- _( ]; j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 f0 M& y- _9 X- w
e.美心皇宮
# k- j( n Y# ]# ~" x+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：葵芳興芳路新都會廣場
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f.潮江春（ 2525 8246）
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。公仔箱論壇- X% A7 c( {. R% R- }1 ?3 `
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫公仔箱論壇, b- _4 ?8 S* l6 {+ @& N+ G9 l
j" M0 s5 ]! x3 L1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
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