近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。- L4 g3 t9 s. e* ~8 q* J
公仔箱論壇& ]- M, j- C! a0 r4 C- e+ Q
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
8 E6 J/ r( z5 t c' O4 |
" f- ?+ s n0 U7 s5 s% G }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捐助非牟利機構
. ?3 M; ~0 E d/ R" d; x. Y' `8 ~覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。& x& ~$ K$ s3 p. [) j
% Y2 u8 L) ?1 W+ ~" d/ J( c
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
V% ^- I0 N+ e$ L4 c2 t9 atvb now,tvbnow,bttvb8 [9 ]5 o) |! Z) o8 r( R
新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
) {& Z. _% K8 btvb now,tvbnow,bttvb( o% r# u2 R( k" {1 k/ Y$ j
年輕名廚坐鎮4 d! E$ b8 q+ i2 D9 Y$ J5 s
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇2 l) m' |* I" J q: j
) g) S0 h3 {( ^# R; _$ w6 B9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
! E8 D- e' \$ x# Oos.tvboxnow.com _- l. I& Y5 l2 O# W5 ]
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
6 z& L, K$ Y" k- m4 W( B1 y公仔箱論壇
2 k1 n! x1 _* ?+ C2 I- Y公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
( ^2 e5 f( k' X; dos.tvboxnow.com
# M: W' b0 N) t" sos.tvboxnow.com別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
5 K! h9 [$ L2 m公仔箱論壇' h/ D3 H7 C i3 E9 `
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
5 s0 T5 g0 [, rtvb now,tvbnow,bttvb
' o9 \$ J4 V, k# [. F& r公仔箱論壇盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# q J3 a9 P! O" a& H
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。6 |/ N: K1 {# }( G
tvb now,tvbnow,bttvb J: A7 Y2 X1 r$ r% M& I& Q3 \! Z3 `
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……os.tvboxnow.com, ]4 N4 j; |( N& H5 E
& C9 i6 v; f5 w4 J. X大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇* j1 y0 ^! t4 q4 M# G
tvb now,tvbnow,bttvb! v0 b: @9 e0 n/ }# k! m
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
6 z6 P8 F6 v* P! ^' }9 i; U& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M. h! Z% P$ Q7 F r) @& A" _3 l除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。1 [/ j/ @$ ^, q$ K
# k" w! H. z) q% O3 \! ^4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
% o4 r8 L! g) J+ L) g6 k t" x環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 h$ Y% w) r
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 s7 A: B, J7 j" w) N; D' n, Y/ w
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
" W5 k- z7 ?1 M7 `8 [ Stvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
| 