近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。os.tvboxnow.com" d0 m( m$ t H; d8 C$ g
9 Z3 C! j* t" q# R公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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3 J) P% w" o3 }9 O, \. ~4 t8 n) \os.tvboxnow.com覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。7 {" L) l3 `! @
' z6 w, G2 b5 z7 a+ ltvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb* o& f, z; |, ^, I
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年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb0 |. C6 ]7 v; M: M6 Q5 |% {2 {
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇7 c4 M+ `& m u0 K
3 G9 e: }% X* |" }9 G公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
& W9 |, u4 q' U' Q6 Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C8 {; C0 o$ V; n" K& w7 M- X
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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$ q! o0 L6 M( ]' k% N& _os.tvboxnow.com請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。os.tvboxnow.com. E/ n# {# k4 S" e
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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4 I+ ?4 G7 R" `5 h& \盡是法國精品
9 U% f7 S8 P0 i6 B- c公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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) X7 @, t" R7 ~8 `os.tvboxnow.com大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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0 ^" q/ K- O" u) F3 m9 ]1 l烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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7 k$ ^$ p' e1 e: `- } x {% t. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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0 W3 K& l! W# I% e, f: w試食報告公仔箱論壇; Z' r9 W9 p* V& z
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇: q( R1 r. k7 ~0 P: J/ L9 r+ U
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb" w; C& S9 L# [8 y$ N4 V( {
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
# `! `: B) F% D3 [, Z; D9 dos.tvboxnow.com人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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