材料
$ k0 L2 @: v0 P9 B8 l% W( X7 [tvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb+ }, s# w! z$ T# K# \4 n6 z
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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, ~+ s: f {$ J5 P- \, G: y( T7 C# ttvb now,tvbnow,bttvb做法
; K( P7 |2 O# k4 l( B' A- B1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb; x9 y: x8 u9 _3 z
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。0 Q( k; m _9 _6 m
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb! s6 Q$ V: N( j$ u( p9 D8 W
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。% T) M7 z) M! b8 [
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。5 i( P; w1 u$ |0 e S& J
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: a3 ?& Z$ x2 Q
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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