以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb, G/ j; @. q1 H9 Z& X
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$ K- g+ j5 y( t/ h7 ytvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇; n8 L8 B# B; B/ f4 K. r
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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) i1 g) `+ Y$ E% e6 c" N" x5 n7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 M* J6 O2 }$ ^/ w! T4 _
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 V2 {# }% V3 \1 X3 U4 b
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* C3 I6 ^6 V" z* W9 e7 g! Y) C公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 7 m' w/ D2 z" ?) B. v, `
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。os.tvboxnow.com* {0 j( v- Q1 c& Z# K* n
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb5 I6 v# V' V( S9 \" [2 p/ `8 z
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 x( q. |0 r4 |
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb* C% b0 @5 n& P" p3 S- U4 Y [, q
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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5 K- [) W+ V' B: D) o/ {5 V! V五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。os.tvboxnow.com8 E" C% n: t( H. U, r
) T0 d9 p" E6 F; E4 utvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王os.tvboxnow.com. h/ A* ]7 Z6 Y7 B L. j; \
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, ~6 f7 X' \! C& P# P( {& \+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K: r6 R, T0 M9 }絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
3 k- i- `" X$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( K k; {& b5 H4 S+ b4 f: g" C
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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7 ?( z' }( i4 @2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^! ]9 ] O7 g8 Y8 e本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 M) c) n8 d! F' f/ C. y$ r, k) P
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb/ f7 D- m5 x! z3 L* } n
6 u' x- `4 D0 z9 S3 n2 v$ [, Q, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: a0 c! ~5 H7 o
% a; V! M' D" z2 }; S% Q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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) o! M5 r1 z/ V# v第七位：三點三-菠蘿包
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7 e, {! q: x9 O1 X$ U2 n- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。os.tvboxnow.com& C$ M( P! ?7 q7 Y4 ?, z0 L
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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3 @, o, E5 U3 J7 `仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇8 ]6 `* v: S; ]$ _( i; y
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔2 y8 {4 \. o; C
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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1 `) \+ Z5 x( r7 dos.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb! F3 e' N7 L% x. ], j% V3 p
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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+ g- q% k% w7 Q5 W" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。6 ?) `' L8 l; e$ r' B1 h6 v
8 i9 Q, ^. a0 c, r( o" ~; ]tvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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8 S! H& S! _$ ?$ T8 H# x3 V檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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0 O" X& | k8 x: b% J0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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* e* n2 g% l! G1 v1 T1 j4 {8 g第十一位' A s* R0 ^" V# s, T7 b
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失傳手製-芝麻卷& \ k; `- p& z) ~& y
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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9 Z. E* L0 j7 K' X# ~6 o2 b2 D% b& e第十二位
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) C6 G0 z- D$ y. l" @# G6 N9 \# _tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb: b0 |; A: D% \; t. {
$ ]; X. h! z) Fos.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。% {' B) a% c" Z
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第十三位
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. \- v+ R/ n3 W6 X3 }貧窮產物-豬油渣麵os.tvboxnow.com( ]0 Y6 d1 ?! A0 C+ ~
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。) a+ @1 Q% j' y; A/ y3 e
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 i2 Y) c; x' Q
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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3 z5 {2 f- b+ d }0 B. a5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]& J0 W! D( N$ o9 xtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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8 v U+ U/ q( ^! o9 Q2 i( Atvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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, ?' r; h- G' X1 z& n9 w公仔箱論壇第十五位tvb now,tvbnow,bttvb) H# B. i2 B8 Y% J& R" H# d
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- {8 C1 L2 u/ w8 g
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. W2 |" d& x" d
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb- J, ^9 {1 G7 y
, ~9 B2 Z/ S( s' q第十六位tvb now,tvbnow,bttvb7 E9 ?: {* X% {+ @$ D4 H4 f
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 @; X# C# v# G( d; H
5 c4 F- }# }" J. k! a rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
j3 |% }* q4 \9 t( b. M# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% n0 W3 }2 N1 j' @- r1 g
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb2 S# z3 c- {8 j' R, O
. }* V* p% n* A- D; R4 B% Vtvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C' ~/ K* c% [- ?& g: l) P
$ }: N# c( ?1 j2 m+ ^2 k+ Ktvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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4 ]2 y6 g: C" ^& X- P6 ^os.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇% H4 y( s& b# _* s* z6 @; _7 ^7 n
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# K( G, j1 N# m9 m# F% W8 |0 B
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" d8 C+ R' X* n$ T. E6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; c; u: k. t; Y* G I0 N! z. h4 M
9 D l6 m& E/ F E' a5 Ctvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇0 W, v6 N: r0 m" ]
$ c7 w3 c/ \; u$ p/ f- s$ Etvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇# h$ Z: K. u; a! L/ D2 @
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第二十位os.tvboxnow.com( g$ ^* T' u% d" r3 M: m5 z: w
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. ^6 Y* U# k% n. a公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?- O9 U7 i2 f `
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]os.tvboxnow.com% e F; g* k# p# w* h7 ` t1 C
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第二十一位
- F0 Z) z# _1 e6 G5 {% j6 }( P) C公仔箱論壇公仔箱論壇/ z8 q. {; n2 v7 M; v. C$ N( }
, `, j7 D+ ?8 z- D3 m; u2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D# p5 H, S w鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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# s9 B% Y' s0 F4 e五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 R9 I& M( q+ e1 ?: t b% _, p
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第二十二位5 H, D+ q3 {% O+ H, M
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睇戲前必掃-鹵味os.tvboxnow.com: F3 I0 }4 }& a- O `! ]* }
2 w g- Z4 t7 n- q1 Y( @公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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9 k; f Z, {6 P: Y" u T6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
9 r, g/ |% d" z+ l公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ W+ C3 |9 h& A
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1 [7 U9 H8 M5 @0 S* K白粥最佳配搭-油炸鬼7 b: I) {. u5 R# q- _ F
" _( D: n. |( m' n: g% o+ N( E公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb2 F# Z6 {0 E3 r6 ~( m% N' s' I
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇$ N& s7 P7 d. [) b) D8 _+ e
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, E* s2 t! `5 {! w+ H' c奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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9 h4 T7 R/ |1 n& C( x0 Y4 e9 a) A第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 j# s' b! j% |8 O8 A! R
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' K! k! p& ^; d* @. K* P I8 ~7 U公仔箱論壇改良版-狗仔粉7 W+ _" Y5 Q7 h
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖& k" s' l3 o, p0 f' E
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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