以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇- T4 P2 v) ~% r ]& }0 `1 d
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8 X0 A9 d& S- ]3 m( I) c; {8 itvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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- x% Z @- p, V0 S3 a又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb% b# N! |1 }& |. m9 Z
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb3 `# G+ A" | o* v- w
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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' L6 c( y: m: I# W街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
6 z: i. U5 _% Q' M不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。os.tvboxnow.com# J& D( f, V4 l8 ]" Q
7 p8 Z8 Z+ \* c) U) E公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
2 A) \1 {$ x% R1 }2 w7 }人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。# k( Z- O/ L' Q' {' L
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7 m7 H6 ?0 ~1 b2 Bos.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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o7 }; K! n0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。os.tvboxnow.com7 a! M) W# H# O7 Q2 W6 T L
2 G0 i$ p% L8 A3 O2 j8 S4 r# [; a8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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# b% _1 X: }: U! n- C, {公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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% n8 c* p/ ^4 x7 i/ x( B1 H9 xtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: A: w; w5 i
- B' }% t5 w; d& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ j7 R$ v4 P
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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5 R& u: R7 }" d) E, g本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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. F, y$ e* D, l0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb& K: n+ |- u5 c
3 w D1 }; I0 N3 G0 Etvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 T9 a# `' i0 l& a) g6 U
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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, w% {. @8 d% H6 Y' k9 }tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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" s! Y7 ]( y1 g1 ~0 P5 k第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! J( q+ u# O% s3 ~5 s$ }5 N
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! L0 c. ]2 p; C1 O8 j$ u% g8 H# P公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ @% E* v8 B% s2 w% O正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。" v5 P f2 O' R. F
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8 Z) U, m) L3 b Z9 M! e( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 }7 W" V0 A2 E+ c6 u% Y/ h' F
) l* h" j7 }) o: e7 ]正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 d$ M) ^1 A4 ]
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅) u9 |' k6 q7 {; K1 k
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5 x' K/ B. l2 Z( E
C9 Z" p! {' j- N# P公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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! q, O8 H: A% V5 C: `os.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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: _+ x9 v- y. q: Dos.tvboxnow.com第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇+ o" j. x/ u2 B# E8 G4 z' j4 k
! U! p1 W4 p6 v2 e7 K8 l& ^os.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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8 A/ m1 `. U# S% b* ^+ W& sos.tvboxnow.com第十二位
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( A* N9 b3 b6 Y* j( |+ E/ n/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 r# T! \' U/ }% W0 b' ?
8 U' T3 e2 q4 U/ X" i" o: k7 o香甜暖胃-煨番薯
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; |2 [. B5 a0 k$ N公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' R2 s- N( H9 ?/ \& z3 |
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 ^7 G' }9 E9 U( I/ C
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: I6 t8 s- u5 ?4 m
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, k! l6 s: }) X$ F4 g1 Q: B- U貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j+ R" F( C8 k$ {" X% o) O0 q. i
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
! m6 P: N8 B3 ~$ D* j! _- Ztvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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' m$ r- v, T- E, cos.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。! j. D* q; ]! ~
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第十五位公仔箱論壇' e6 a5 d: t6 B9 I
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極濃-熱蔗汁1 N+ o8 p2 l3 O$ _
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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' k* G/ A( e/ ~( f, ]' x2 ltvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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8 C; d% Q$ E" U0 Q% n$ D' r公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。" w1 `- `7 B$ Z, [7 u
& {4 e. N# o( t% j$ e. w5 A今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇# f6 A8 o! C4 e
7 n, n- L) G7 k% N; s手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
9 Q, ]# T+ g4 M0 v- U0 @8 Q9 }0 O w5 Q+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q j" T7 w2 N& K$ f" ^& O
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% N0 [) W, k2 t4 Y暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, W/ Q \$ }6 M. o1 z' j) s
9 Z% H, K" v+ n! v' kos.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 s# O. W5 O' D5 T8 D1 i
& y- p+ j6 U7 O, rtvb now,tvbnow,bttvb第十八位tvb now,tvbnow,bttvb' ]& d- N8 A. y& V4 n0 {
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$ y& x9 V/ F& R賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 H5 S, D# h0 z
" N4 `$ w, m; X& uos.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。1 a6 W$ U# C8 u9 T. R' S. R" j% n5 N
9 V! Z" E# Z( ]公仔箱論壇第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 n- t1 ~3 k4 \, u! o
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇# N- q0 n8 H, K
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。% |: x' J7 ]# `$ \9 n
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 k8 I/ D/ @& Q* x" @) B! b
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清香軟滑-香縑砥?
6 s# l' a* z9 z i9 g# b7 h小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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# n; o/ b8 |+ Q& K$ v1 y, R, p% H% J公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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3 P7 N# g2 O0 \8 c鹹甜有致-麥芽糖夾餅, |8 B- T9 ?2 s: |
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. }0 B' K: n. P3 s3 J" Z
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睇戲前必掃-鹵味
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# e5 V3 x0 v ^: s& y: e# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。6 T- D8 k. M* d2 T
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第二十三位
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! C4 S0 J3 q, e3 H) B# ~) s$ p: gtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) }' [4 v; J9 i- ?
, M/ o" E$ @) v! |3 ?0 I' c清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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, |8 I, r- F+ G" O9 \3 \tvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; D5 T0 i; [7 Y/ O
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb; U3 y0 V; q& h+ Z( N
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q% U) L1 K% R! Y
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇5 Z& D9 ~1 ~7 I$ \) m" y
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, |( w+ K* J& J; v" J煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! d7 O2 }/ M9 ?. k5 N! d e
/ @- @0 j3 N7 p5 _- @5 \) L糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。" K' X! h- k$ N' h2 j+ K% Y2 P
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奶味香濃-富豪軟雪糕os.tvboxnow.com3 O9 n6 b6 I0 f2 v7 f+ A/ D6 ~/ ]
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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* O/ D4 r2 b, v改良版-狗仔粉公仔箱論壇# F( X# ]: x: }" w* k
8 M$ o+ M1 o8 u# s% ~2 g/ Los.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
