以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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. s! Z( Y) i( W. `( v4 z/ Htvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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3 B" ~/ @- i& F5 v/ F6 \公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
7 y" N# {5 Q3 G# y( {& W5 g) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& j/ g' N& S* [6 ^# \3 M" V
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
3 i0 ~1 Y6 g2 h% N, J零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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9 R6 K1 y" q% c$ w7 C& s4 ]tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 - V( A# @1 `3 g6 W2 w. a
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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, D. |" Q2 ~& k1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
( u* f$ W- Z- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。) [) B) z- k* a% f
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb, q7 x0 V; X: e6 h. X
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
( p7 X; N! v+ eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* n- x7 @4 C+ h6 w! _ R
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。os.tvboxnow.com3 X! |/ K E. ]: w& X) ^ L
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇' o% G+ Z1 Z7 b6 E- S( W
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$ X" B, S0 y. W0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( Q2 h2 u$ Y$ L+ G" ?* u
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。0 @; w- `) A0 b3 O% _
: \; g" _6 ^3 e% w* P r' w% k! Y街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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' h/ S/ e. U2 R碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
3 V" c8 ^* A# ]( c% c* u9 s" x0 }% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z, Y' m) Z) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。. S# b4 }+ w, l8 R: \
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第七位：三點三-菠蘿包 Z7 L' t% h. z. J- h
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# P. C( ~( v& t& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 |1 M, V5 y9 R& x" l5 d# T正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。os.tvboxnow.com+ S# S% n" x# Z* p+ }
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！os.tvboxnow.com: ], U6 n4 Q1 n3 O* u1 H) Z
" s: }9 Z* }" ~/ t2 Vos.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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1 Q9 u- R1 `# p, w) ]) ~& P, U; I豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' W8 d& e4 Z. Q* R
! A C- X* y1 h/ h+ qos.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P( H# i, y2 R! @
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* P2 H" x- ?* l. {) b8 }* g6 Btvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 y4 Y5 \3 I n0 @$ h2 ?
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
& d( L! a5 d9 t* \% stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. F( g% I$ ]' O+ w( l
) ]5 x- d( D! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 h4 ~9 }" x$ n2 E
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B: z) U# T0 X# c
, ~* R+ G1 U+ z+ \) h檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)- T5 \1 e+ U) ?5 y/ i
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5 j- o7 W$ `2 b4 U6 d" C/ l& O
* q9 g, \1 \& H, @0 T8 S3 O真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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1 V- u( e1 j& Y: ^+ c1 M' L$ ]+ u- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ~& i1 r/ \+ J; ~/ [+ O
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香甜暖胃-煨番薯4 o3 A2 C. N, v3 r: j3 r, D/ D
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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+ {/ Y9 M t: Q1 M2 }tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位7 Z9 b6 A) z. l; W. C; F' C
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7 w. G$ x5 T. c. r c2 dtvb now,tvbnow,bttvb
) T0 M) \$ B0 J; ~* htvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇- N4 V3 y2 k- g7 N
, _9 c' \: R6 Bos.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, k9 j. n# m5 e9 d; n
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
3 C( U( j& P+ `: C b: `公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。os.tvboxnow.com1 q; P) ^, \, y0 H4 Y
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第十四位
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/ {0 q/ a% C; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( c1 _$ j* h# O" q1 p- Z1 e
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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7 @, s; I; E3 k( G% btvb now,tvbnow,bttvb第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D, Q- Z q& i
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇1 I \, w) g4 i- _2 b
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇+ M1 N, }% X( V( b& i, p- H; S
, l) E5 `: Q% }6 ?第十六位os.tvboxnow.com4 M; n" n- n$ Y: d
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冬天必食-炒栗子
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; i1 e+ ?% u* S) m$ J公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇( T' l; |( O6 h& H/ v* u8 Z( s% C* Q
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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" ]. N( W2 N' P% sos.tvboxnow.com第十七位tvb now,tvbnow,bttvb- N9 {. _0 j! v p5 J6 } v
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0 W) e7 r$ Z& ], ^ B公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米os.tvboxnow.com* Z( Y+ q3 y8 e
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb; y h. I8 y& o% N2 w4 Z" ~- h4 h
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4 d& C/ W( y1 M0 q: V& N1 E; F公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚os.tvboxnow.com: `- i4 |# x1 i* H$ x
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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( W9 `& E7 [( [7 t. I4 `公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇* ] Z! v- S+ y8 F ] T
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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4 n1 w' \/ r: }1 W0 s8 Z; C! |. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* Q" f( l! w- G
鹹甜有致-麥芽糖夾餅os.tvboxnow.com" |: p; V+ k3 A2 k' P
9 ~. U' D& q3 n/ kos.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味2 h. M8 \2 [4 }1 ?
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇 q3 j: ?# U; `+ ^
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5 _+ V, ]3 M) q3 p+ Q* X
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 l$ ] F) V2 K# ^2 W現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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7 d8 \3 h. a; g; V E F; O5 \公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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9 n& q. B: Q1 _8 R公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩6 Z; l4 L7 i1 p5 R* J/ O9 e
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇3 Y, {3 W% Q7 q" \$ t' ?: A
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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! T. y3 W% d9 {. T1 O+ o5 J雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉) S2 u/ c7 P; C8 d6 m
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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0 m0 S1 @( W J' }( Btvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。os.tvboxnow.com" |5 j' g& U; Q! {* F
$ {6 w& j+ w# Q n7 stvb now,tvbnow,bttvb第二十八位
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$ P% C" t; v6 W6 R$ @os.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖& X0 F8 o( T9 }' t& W7 N0 O
2 ]/ ?; H+ P0 J3 \公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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